Kartoffel-Schweinelendchen-Gratin in Speck-Tomatenrahm


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30 Min. normal 29.03.2013



Zutaten

für
1 ¼ kg Kartoffel(n)
3 Schweinefilet(s) (à ca. 330 g)
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel(n)
125 g Speck, geräucherter durchwachsener in Würfeln
1 EL Tomatenmark
1 EL Kräuter, getrocknete italienische
500 g Tomate(n), stückige
150 ml Gemüsebrühe
50 g Schlagsahne
Paprikapulver, edelsüß
75 g Käse, (Goudakäse)
1 Zweig/e Rosmarin
Oregano, zum Garnieren
Fett, für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, Schale abziehen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Inzwischen Fleisch waschen und trocken tupfen. 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum ca. 12 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Speckwürfel in die Pfanne geben und auslassen. Ca. 1 EL abnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben, Zwiebel zufügen und darin unter Wenden glasig dünsten. Tomatenmark und Kräuter zufügen, kurz anschwitzen. Mit Tomaten, Brühe und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Käse reiben. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von den Zweigen zupfen.
Knapp 1/3 der Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform geben. Restliche Kartoffelscheiben dicht an dicht fächerförmig an den Rand der Auflaufform legen.
Fleisch aufschneiden. In der Mitte des Auflaufs verteilen. Soße gleichmäßig darübergießen. Rosmarin darüberstreuen. Mit Käse bestreuen und Schinkenwürfel darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Oregano garnieren.

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