Zutaten
für| 500 g | Rinderhackfleisch, man kann auch gemischtes nehmen |
| 1 Bund | Suppengrün, (Karotten und Sellerie schälen und nach Belieben grob oder fein schneiden |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, klein geschnitten oder gepresst |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), in Würfel geschnitten |
| Olivenöl | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 Dose/n | Tomate(n) (Pelati), man kann sie, je nach Geschmack ganz lassen oder mit dem Zauberstab pürieren |
| Oregano | |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran |
Nährwerte pro Portion
kcal
303Eiweiß
23,34 gFett
19,37 gKohlenhydr.
8,56 gZubereitung
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das Hackfleisch zugeben und scharf anbraten. Karotten, Sellerie und Lorbeerblätter zugeben. Das ganze mit Pelati aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran abschmecken und ca. 1 - 2 Std. bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen. Nur dadurch entsteht der gewünschte, typische Geschmack.
Kommentare
Diese Bolognese gibt es bei uns mittlerweile regelmäßig. Mein Mann und ich sind echt begeistert von dem Rezept. Und es kommt sehr selten vor, dass ich mein gekochtes so am feiern bin. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Für die Bolognese habe ich reines Rinderhack genommen und dieses auch gut angebraten. Ein bisschen Rotwein habe ich auch noch in die Sauce geschmuggelt. Nach einer Stunde köcheln hat uns dann der Hunger übermannt und das Ende der Kochzeit eingeläutet. Reichlich frisch geriebener Parmesan hat das Gericht noch herrlich abgerundet. LG DolceVita
Sehr lecker Kochlehrling.84, danke.
Danke für das Rezept ohne Alkohol. 👍👍 Ich finde es für Kinder bedenklich, trotz „verkochen“. Die Gefahr, dass Sie sich an den Geschmack gewöhnen und später Probleme bekommen könnten, ist definitiv höher, habe ich in meiner Ausbildung als Erzieherin gelernt. Das muss aber jeder für sich verantworten. Und sollte ein trockener Alkoholiker dabei sein, könnte das einen Rückfall nach sich ziehen, auch das ist bewiesen. Also, würde ich nicht so locker damit umgehen. LG Bettina
👩🏼🍳👩🏼🍳👩🏼🍳Sehr lecker! Danke für das tolle Rezept 👩🏼🍳👩🏼🍳👩🏼🍳
hallo ihr lieben! ich koche bologneser sauce auch immer nach einem org. ital. rezept. die "kochzeit" beträgt auch min. 60- max. 90 min. ist wirklich wichtig für den geschmack! lg, frauenlob
Hallo Kochlehrling! Da muss ich mich Nicoises anschließen. Ist das nicht viel zu lange? Ich habe mehrere Bolognese-Rezepte. Einige davon müssen auch nur kurz aufwallen - aber 1-2 Stunden (!??!) Und ich Doofi musste erst nachschlagen was Brunoise ist (Französisch 6 - setzen! - *schmoll*). Für alle, denen es auch nicht geläufig ist: Brunoise (franz.: brun = braun) Bezeichnung für feinwürflig geschnittenes Wurzelgemüse. Meist wird es für sich alleine in Fett gedünstet und für Suppeneinlagen und Fleisch- und Fischgerichte verwendet. Ich bin mal gespannt, was bei unserem Kochzeit-Problem rauskommt... Liebe Grüße GoldDrache
das stimmt wirklich, die italiener lassen solche sossen noch wesentlich länger köcheln,. das ist für den geschmack wichtig
Klassischerweise kochen diese Saucen je nach Menge zwischen 5 und 8 Stunden. Am besten ist es wenn man die Sauce einen Tag zuvor vorkocht und dann am zweiten Tag normal aufkocht. Das lange vorkochen und das stehen über Nacht bringt sehr schöne Aromen zum Vorschein. Ist wie mit einem guten Eintopf.....
Hallo! Das Rezept ist gut aber warum muß das 1 bis 2 Std kochen? Viele Grüße Nicoises