Zutaten
für| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 1 Bund | Suppengrün (Karotteln, Sellerie, Lauch) |
| 1 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 Kopf | Blumenkohl |
| 200 g | Petersilienwurzel(n) |
| 1 Liter | Wasser |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 EL | Milch |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen und klein schneiden. Auch den Lauch klein schneiden. Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden.
Die Zwiebeln würfeln und in einem großen Topf in der Butter anschwitzen. Anschließend das komplette Gemüse dazugeben und auch das Wasser. Alles miteinander vermengen. Das Wasser sollte das Gemüse sehr gut bedecken, ggf. mehr nehmen als angegeben.
Das Ganze auf mittlerer Hitze 25 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen, bis das Gemüse weich ist. Die klein gehackte Petersilie dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Nun alles pürieren und ggf. etwas Wasser nachgießen. Die Suppe dickt gerne ein, auch am zweiten Tag. Die Milch hinzugeben und gut mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Ich mache Suppen immer mit Suppengrün, das man als Bund in jedem Supermarkt bekommt. Mit dabei sind dort immer 2 Karotten, ein Stück Sellerie und ein halber Lauch, oft auch etwas Petersilie. So spare ich mir die Brühwürfel und die komplette Suppe ist aus Basisprodukten hergestellt.
Die Zwiebeln würfeln und in einem großen Topf in der Butter anschwitzen. Anschließend das komplette Gemüse dazugeben und auch das Wasser. Alles miteinander vermengen. Das Wasser sollte das Gemüse sehr gut bedecken, ggf. mehr nehmen als angegeben.
Das Ganze auf mittlerer Hitze 25 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen, bis das Gemüse weich ist. Die klein gehackte Petersilie dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Nun alles pürieren und ggf. etwas Wasser nachgießen. Die Suppe dickt gerne ein, auch am zweiten Tag. Die Milch hinzugeben und gut mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Ich mache Suppen immer mit Suppengrün, das man als Bund in jedem Supermarkt bekommt. Mit dabei sind dort immer 2 Karotten, ein Stück Sellerie und ein halber Lauch, oft auch etwas Petersilie. So spare ich mir die Brühwürfel und die komplette Suppe ist aus Basisprodukten hergestellt.
Kommentare
Um den Vitamin-C-Gehalt der Petersilie durch Kochen nicht zu zerstören, haben wir die Petersilie erst am Tisch auf die Suppe gestreut. War sehr lecker die Suppe. LG
Für diese Suppe gibt es von mir natürlich ***** eisbobby
Hallo kaeserea, vielen Dank für das tolle Suppenrezept. Ich habe lediglich folgende Änderungen vorgenommen: Zusätzlich eine kleine Knolle Sellerie verarbeitet und anstatt Milch habe ich einen Becher Kräuter Creme Fraiche light dazugegeben. Ich habe wenig Salz verwendet und dafür 4 Würfel Gemüsebrühe genommen. sehr sehr lecker! Genau das Richtige für die Jahreszeit! Volle 5***** Liebe Grüße von Cordi
Eine leckere Suppe, schnell gemacht und wunderbar in der kalten Jahreszeit.