Winterrohkostteller mit Senfdressing
Eigenkreation als Resteverwertung
Zutaten
für| 1 große | Möhre(n) |
| ½ Knolle/n | Sellerie |
| 2 Kugeln | Rote Bete, gekocht, vakuumverpackt |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rot |
| 1 Handvoll | Salat, saisonale Sorten |
| 150 g | Naturjoghurt |
| 1 TL | Senf, scharf oder pfeffrig |
| 2 EL | süße Sahne |
| 1 EL | Öl, neutrales |
| 1 EL | Essig, (Dattelbalsam) |
| Salz | |
| Zucker |
Zubereitung
Die Roten Beete in dünne Scheiben schneiden und auf zwei großen Tellern verteilen, leicht salzen. Den Salat waschen, trocken schleudern und locker über den Rote Beete-Scheiben verteilen. Die Möhre und den Sellerie waschen, schälen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles mit wenig Öl und etwas Salz in einer Schüssel vermengen und abschmecken. Den Möhrenmix auf den Roten Beeten mittig verteilen.
Für das Dressing Joghurt, süße Sahne, Senf und Dattelbalsam verrühren, pikant mit Salz und ggf. etwas Zucker abschmecken, über die Rohkost geben.
Tipps:
Statt Dattelbalsam kann man auch einen leckeren, dunklen Balsamico verwenden. Für das Dressing benutze ich einen scharfen Pfeffersenf, notfalls nimmt man normalen oder scharfen und gibt Pfeffer extra hinzu. Von dem Joghurt und der süßen Sahne kann man auch etwas mehr oder weniger nehmen, je nach Geschmack und Vorliebe für Dressing.
Für das Dressing Joghurt, süße Sahne, Senf und Dattelbalsam verrühren, pikant mit Salz und ggf. etwas Zucker abschmecken, über die Rohkost geben.
Tipps:
Statt Dattelbalsam kann man auch einen leckeren, dunklen Balsamico verwenden. Für das Dressing benutze ich einen scharfen Pfeffersenf, notfalls nimmt man normalen oder scharfen und gibt Pfeffer extra hinzu. Von dem Joghurt und der süßen Sahne kann man auch etwas mehr oder weniger nehmen, je nach Geschmack und Vorliebe für Dressing.
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