Zutaten
für| 8 Blatt | Gelatine |
| Wasser, kaltes zum Einweichen | |
| 500 g | Himbeeren |
| 190 g | Zucker |
| 2 cl | Orangenlikör (z.B. Grand-Marnier) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 375 g | Schlagsahne |
| 4 Blätter | Zitronenverbene (Spitzen) zum Garnieren |
Zubereitung
5 Blatt Gelatine kalt einweichen. 400 g Himbeeren mit 100 g Zucker und dem Likör bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Durch ein feines Sieb streichen, nochmals kurz erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Leicht abkühlen lassen.
Vier Gläser schräg in einen Eierkarton setzen. Das Gelee einfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
3 Blatt Gelatine kalt einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Sahne mit 90 g Zucker, der Vanilleschote und dem -mark aufkochen, vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen. Die Gelatine ausdrücken, unter Rühren darin auflösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, die Schote entfernen.
Die Panna cotta vorsichtig auf das Gelee geben und mindestens 4 Stunden kühlstellen. Mit den restlichen Himbeeren und Verbenenspitzen garnieren.
Vier Gläser schräg in einen Eierkarton setzen. Das Gelee einfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
3 Blatt Gelatine kalt einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Sahne mit 90 g Zucker, der Vanilleschote und dem -mark aufkochen, vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen. Die Gelatine ausdrücken, unter Rühren darin auflösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, die Schote entfernen.
Die Panna cotta vorsichtig auf das Gelee geben und mindestens 4 Stunden kühlstellen. Mit den restlichen Himbeeren und Verbenenspitzen garnieren.
Kommentare