Wolkencookies
Kokosplätzchen in Wolkenform
Zutaten
für| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| ¼ TL | Salz |
| 2 EL | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Kokoscreme, feste, ungesüßt, ersatzweise Butter |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 50 g | Kokosraspel |
| 100 ml | Buttermilch |
| 200 g | Puderzucker |
| etwas | Zitronensaft, oder Kokoslikör zum Glattrühren |
| n. B. | Kokosraspel, zum Bestreuen |
Zubereitung
Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Butter, Zucker, Ei, Kokoscreme und Zitronensaft schaumig rühren. Abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch zufügen. Zum Schluss Kokosraspel unterheben. Von dem Teig mithilfe eines Teelöffels drei kleine Klekse wolkenförmig auf ein Blech setzen. Größeren Abstand zu den nächsten Plätzchen halten. Bei 175°C (vorgeheizt) ca. 12 Minuten backen.
Auskühlen lassen, Puderzucker mit Zitronensaft oder Likör glatt rühren, auf die Plätzchen streichen und mit Kokosraspel bestreuen.
Auskühlen lassen, Puderzucker mit Zitronensaft oder Likör glatt rühren, auf die Plätzchen streichen und mit Kokosraspel bestreuen.
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