Zimtmousse
Verfeinerung einer weißen Schokoladenmousse
Zutaten
für| 400 g | Kuvertüre, weiß, geschabt oder gerieben |
| 100 g | Kuvertüre, zartbitter, geschabt oder gerieben |
| 3 | Ei(er) |
| 1 EL, gestr. | Zimtpulver |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 4 cl | Rum |
| 1 ¼ Liter | Sahne |
Zubereitung
Kuvertüre auf einem Wasserbad schmelzen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne schlagen. Eier und Zucker in einer Schüssel gut verrühren.
Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, vom Wasserbad herunter nehmen und die Eier-Zuckermischung auf dem Wasserbad warm schlagen. Wenn die Eimasse cremig ist, den Rum, Zimt und Gelatine hinzugeben und gut verrühren, dann die geschmolzene Kuvertüre schnell einrühren.
Jetzt die geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unterheben, bis sie gleichmäßig in der Kuvertüremasse verteilt ist.
In ein Gefäß füllen und im Kühlschrank kaltstellen.
Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, vom Wasserbad herunter nehmen und die Eier-Zuckermischung auf dem Wasserbad warm schlagen. Wenn die Eimasse cremig ist, den Rum, Zimt und Gelatine hinzugeben und gut verrühren, dann die geschmolzene Kuvertüre schnell einrühren.
Jetzt die geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unterheben, bis sie gleichmäßig in der Kuvertüremasse verteilt ist.
In ein Gefäß füllen und im Kühlschrank kaltstellen.
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