Zillertaler Holzknechtkrapfen
Deftige, stark sättigende Kartoffel-Mehlspeise
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 375 ml | Milch |
| 125 ml | Buttermilch |
| etwas | Salz |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 2 kg | Kartoffel(n) |
| 500 g | Quark (Bauerntopfen), trocken |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Käse (Graukäse), frisch, bröselig |
| etwas | Rahm |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Für den Teig:
Aus Mehl, Eiern, Milch und etwas Salz einen Omeletteig zubereiten.
Für die Fülle:
Kartoffeln heiß gekocht passieren und mit Graukäse, Topfen, fein gehackten Zwiebeln, einem kleinen Bund Schnittlauch, etwas Salz und Pfeffer und einem Schuss frischem Rahm zu einer sämigen Masse verkneten.
Omelett herausbacken, auf einer Seite mit Fülle bestreichen, zusammenklappen und fertig backen.
Aus Mehl, Eiern, Milch und etwas Salz einen Omeletteig zubereiten.
Für die Fülle:
Kartoffeln heiß gekocht passieren und mit Graukäse, Topfen, fein gehackten Zwiebeln, einem kleinen Bund Schnittlauch, etwas Salz und Pfeffer und einem Schuss frischem Rahm zu einer sämigen Masse verkneten.
Omelett herausbacken, auf einer Seite mit Fülle bestreichen, zusammenklappen und fertig backen.
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