Rosen-Laddu
süße Stückchen nach Art "Indische Schokolade" (ohne Kakao)
Zutaten
für| 2 kleine | Rosen - Knospen, getrocknet, ohne Strunk |
| 2 Stück(e) | Mandarine(n) - Schale, getrocknet, ca. 4 cm, oder Zitonenschalenpulver o. ä. Aroma |
| 1 | Kardamomkapsel(n), die Körner davon |
| 1 Msp. | Salz, eher weniger |
| 0,33 TL | Vanillepulver |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
| 185 g | Ghee |
| 175 g | Mehl (Kichererbsenmehl) |
| 200 g | Mandel(n), gemahlen |
| 140 g | Zucker, braun oder weiß |
Zubereitung
Das Ghee schmelzen lassen und das Kichererbsenmehl darin heiß werden lassen, bis es nussig duftet. Währenddessen die Gewürze zusammen mit 1 TL Zucker mörsern und mit dem Rest Zucker vermischen.
Die Mandeln zur Ghee-Masse geben und alles bei leichter Hitze anrösten. Nicht alleine lassen. Dann den Zucker unterrühren, kurz miterwärmen und alles auf ein Silikonbackblech oder ein Backblech mit Backpapier geben, glatt streichen und zu einer ca. 1,5 - 2 cm dicken Platte verstreichen.
Erkalten lassen, in Würfel schneiden und kühl aufbewahren. Zur Haltbarkeit kann ich nicht viel sagen, aber Ghee ist deutlich länger haltbar als Butter und der Zucker konserviert auch, ich würde sagen, problemlos 1 Woche außerhalb des Kühlschranks und 4 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Die Mandeln zur Ghee-Masse geben und alles bei leichter Hitze anrösten. Nicht alleine lassen. Dann den Zucker unterrühren, kurz miterwärmen und alles auf ein Silikonbackblech oder ein Backblech mit Backpapier geben, glatt streichen und zu einer ca. 1,5 - 2 cm dicken Platte verstreichen.
Erkalten lassen, in Würfel schneiden und kühl aufbewahren. Zur Haltbarkeit kann ich nicht viel sagen, aber Ghee ist deutlich länger haltbar als Butter und der Zucker konserviert auch, ich würde sagen, problemlos 1 Woche außerhalb des Kühlschranks und 4 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Kommentare
Hallo, hast du das inzwischen ausprobiert? Ich denke, Weizen wird zu klebrig, schmeckt eben auch anders,...es sollte mit geröstetem Kichererbsenmehl am besten schmecken. LG
kann man das auch mit normalem weizenmehl machen?
Entschuldige für die späte Antwort! Ja, gemörsert als Gewürz?..lg
Rechnest Du die Rosenknospen zu den Gewürzen oder wie werden sie sonst verwendet?
Danke für das Lob! Übrigens geht es auch mit anderen Aromen statt Rosen, z.Bsp. mit der frisch abgeriebenen Schale von 2 Orangen, mit weihachtlichen Gewürzen oder etwas scharf mit Ingwer...lg,c.
Wunderbares Rezept, Danke!