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Exotischer Reissalat

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20 min. simpel 16.03.2013
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Zutaten

125 g Basmati
75 g Erbsen(TK)
2 TL Currypulver
1 EL Olivenöl
2 TL Limettensaft
Salz und Pfeffer
2 Frühlingszwiebel(n)
1 Möhre(n)
150 g Schweinefilet(s)
1 TL Olivenöl
1 Papaya


Zubereitung

Den Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten. 1 Min. vor Ende der Garzeit die TK-Erbsen zugeben, abgießen und abschrecken. Das Currypulver mit 1 EL Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer mischen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden.

Das Schweinefilet salzen, pfeffern und in einer beschichteten Pfanne in 1 TL Olivenöl scharf anbraten. Herausnehmen und in Streifen schneiden.

Zwiebeln, Möhren und Fleisch zum Reis geben. Die Papaya halbieren und entkernen. Etwas Fruchtfleisch aushöhlen und unter den Reis mischen. Den Reissalat in den Papayahälften servieren.

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