Osterpinze
Milchbrot
Zutaten
für| 1 kg | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Margarine |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 60 g | Hefe |
| 250 ml | Milch, warme |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Milch zum Bepinseln |
Zubereitung
Mit der Hefe, 2 TL Zucker, 6 EL Mehl und etwas warmer Milch ein Dampfl (Vorteig) vorbereiten. Gehen lassen, bis der Vorteig Blasen wirft.
Mehl, Zucker, Margarine, Eigelb, Ei und Salz zusammen in eine Schüssel geben, das Dampfl dazu und verkneten. Die warme Milch langsam untermischen, bis ein fester, glänzender Teig entsteht, der Blasen wirft.
20 min. gehen lassen, noch mal kneten und einen runden Laib formen. Den Laib erneut gehen lassen, bis er etwa die doppelte Größe erreicht hat. Mit kalter Milch bepinseln und 1 – 2 cm tiefe Löcher mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 - 170°C (Heißluft), ca.45 – 50 Min. backen.
Mehl, Zucker, Margarine, Eigelb, Ei und Salz zusammen in eine Schüssel geben, das Dampfl dazu und verkneten. Die warme Milch langsam untermischen, bis ein fester, glänzender Teig entsteht, der Blasen wirft.
20 min. gehen lassen, noch mal kneten und einen runden Laib formen. Den Laib erneut gehen lassen, bis er etwa die doppelte Größe erreicht hat. Mit kalter Milch bepinseln und 1 – 2 cm tiefe Löcher mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 - 170°C (Heißluft), ca.45 – 50 Min. backen.
Kommentare
Habe noch vergessen: Milch muss meistens noch zudosiert werden! Der Teig sollte geschmeidig sein und Blasen werfen! Da die Teigmenge sehr groß ist, können auch 2 Laibe geformt werden!