Omuraisu
japanisches Reisomelette mit Hühnerfleisch
Zutaten
für| 8 | Ei(er) |
| 400 g | Hähnchenbrust, fein gewürfelt |
| 4 | Champignons, oder Shiitake-Pilze |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 300 g | Reis, fertig gekocht, z. B. ein Rest |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Essig |
| ½ TL | Piment, oder Nelkenpulver |
| n. B. | Tomatenketchup |
| Cayennepfeffer | |
Außerdem: |
|
|---|---|
| Salz und Pfeffer | |
| Öl, zum Braten | |
Nährwerte pro Portion
kcal
670Eiweiß
46,70 gFett
19,94 gKohlenhydr.
74,70 gZubereitung
Das Hähnchenfleisch in 2 EL Sojasoße eine Viertelstunde marinieren. Zwiebel fein würfeln und Knoblauchzehe fein hacken oder zerdrücken. Champignons in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in etwas Öl anbraten, Champignons, Knoblauch und Hähnchenfleisch zugeben und braten, bis das Fleisch leicht braun ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den vorgekochten Reis untermischen und beiseitestellen.
Aus der restlichen Sojasoße, dem Tomatenmark, Zucker, Essig und einem Teelöffel Salz eine Tomatensoße mischen, mit Piment oder Nelken und etwas Cayennepfeffer würzen und kurz aufkochen oder stattdessen die entsprechende Menge Tomatenketchup verwenden. Die Hälfte der Soße unter die Fleisch-Reismischung geben.
Jeweils zwei Eier kurz verrühren (nicht schlagen), salzen und mit wenig Öl in eine beschichtete Pfanne geben. Wenn das Omelette unten fest ist und oben grade stockt, etwas Fleisch-Reismischung in die Mitte geben, länglich oval formen und die Enden über der Mitte zusammenschlagen. Es soll wie ein Baseball aussehen. Dann über den Rand der Pfanne gleiten lassen und mit den Omeletterändern nach unten auf einen Teller geben. Mit der restlichen Tomatensoße Schlangenlinien auf die Omelettes malen.
Aus der restlichen Sojasoße, dem Tomatenmark, Zucker, Essig und einem Teelöffel Salz eine Tomatensoße mischen, mit Piment oder Nelken und etwas Cayennepfeffer würzen und kurz aufkochen oder stattdessen die entsprechende Menge Tomatenketchup verwenden. Die Hälfte der Soße unter die Fleisch-Reismischung geben.
Jeweils zwei Eier kurz verrühren (nicht schlagen), salzen und mit wenig Öl in eine beschichtete Pfanne geben. Wenn das Omelette unten fest ist und oben grade stockt, etwas Fleisch-Reismischung in die Mitte geben, länglich oval formen und die Enden über der Mitte zusammenschlagen. Es soll wie ein Baseball aussehen. Dann über den Rand der Pfanne gleiten lassen und mit den Omeletterändern nach unten auf einen Teller geben. Mit der restlichen Tomatensoße Schlangenlinien auf die Omelettes malen.
Kommentare
Super lecker! Ich habe statt Pilzen ein paar Möhren und Erbsen reingetan. Hat auch gut geschmeckt! Finde Japan sehr interessant und deswegen auch absolut begeistert von dem Rezept!
Super lecker. Ist zu einem Lieblingsgericht der Familie geworden.
Ich habe Omureisu (auch mit Hähnchenfleisch) übrigens 2015 im Bahnhof von Okayama eher zufällig entdeckt und es prompt verputzt. Auf der Suche nach einer Variante für Zuhause bin ich auf dieses Rezept gestoßen und koche es nun schon seit Jahren regelmäßig. Einzig auf das Hähnchenfleisch verzichte ich mittlerweile, dafür mariniere ich Räuchertofu in Sojasauce. Das passt exzellent dazu :-)
Leckere Kombi, aber ich bevorzuge es dann doch ohne Fleisch. War aber mal was anderes und meinem Freund hat's besser geschmeckt, als die Veggievariante, die es sonst gibt. Ich koche gerne und viel japanisch, bringe mir immer neue Rezepte von meinen Japan-Trips mit und eigentlich gelingt auch immer alles. Vor 3 Jahren habe ich mich das erste Mal an Omuraisu probiert und seitdem eigentlich immer wieder, wenn ich Reis über hatte. Nicht ein einziges Mal habe ich es geschafft, die Füllung einzuschlagen und das dann auf den Teller zu bekommen. Wenn ich das Ei umschlage, entfaltet es sich nämlich immer sofort wieder. Es bleibt nicht an der Füllung kleben, sondern geht sofort, wenn ich den Pfannenwender wegnehme, wieder auf. Meistens hab ich dann so lange mit dem Umschlagen gekämpft, dass das Ei in der Mitte, wo die Füllung drauf liegt und es schwerer und die Pfanne am heißesten ist, dann ein bisschen anbackt und ohnehin reißt. Deswegen gibt's bei mir dann eben Reis und Ei separat. Schmeckt auch, aber sieht eben nicht aus. Ich hab wirklich schon alles mögliche versucht und verschiedenste Rezepte durch. Liegt wohl eher an meiner Technik...
Du musst es nicht unbedingt einschlagen Du kannst den Reis auch in eine kleine Schüssel geben und diese auf dem Teller stürzen anschließend kannst Du das komplett geschockte omlett wie einen Teppich über die reishalbkugel geben :)
300 gramm gekochter Reis oder im ungekochten Zustand? ;) DANKE
Gekochter Reis. Zum Beispiel auch vom Vortag, wenn was übrig geblieben ist. Viel Erfolg mit diesem Rezept und viele Grüße Gandalf
Danke für die schnelle Antwort. Werde ich heute Abend kochen. Vielleicht lade ich ja ein Foto hoch.
Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet und sehr lecker. Leider hatten wir kein Hühnchen, aber es hat trotzdem sehr gut geschmeckt. Ich könnte mir vorstellen, dass zum Beispiel Krabben auch gut in die Füllung passen würden.
Falls jemanden der Hintergrund interessiert: Inspiriert wurde das Rezept von dem wunderschönen Film "Tampopo" des Regisseurs Jūzō Itami. Darin geht es um die Herstellung der perfekten Nudelsuppe. In einer Szene bereitet ein Landstreicher dem Sohn der Hauptfigur nachts heimlich in einer Resaurantküche ein Reisomelett zu. Ein absolut witziger Film zu Thema Essen. Ein Rezept für die Nudelsuppe gibt's hier auch schon (von dynamind). Viele Grüße an alle Gandalf