Quark-Vollkornstollen
Stollen mit Datteln und Feigen
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 250 g | Weizenmehl |
| 250 g | Weizenmehl, (Weizenvollkornmehl) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 g | Butter |
| 250 g | Quark, 40% Fett |
| 2 | Ei(er) |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 TL | Zimtpulver |
| ½ TL | Nelkenpulver |
| 1 Msp. | Muskat |
| ½ TL | Gewürzmischung, (Christstollengewürz) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Prise(n) | Kardamompulver |
| 100 g | Haselnüsse, gehackte |
| 50 g | Mandel(n), gehackte |
| 2 EL | Rum |
| 100 g | Sultaninen |
| 100 g | Dattel(n), getrocknete |
| 100 g | Feige(n), getrocknete |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 30 g | Butter, flüssige |
| 50 g | Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Sultaninen in Rum einige Stunden einweichen. Datteln und Feigen in kleine Stücke schneiden. Mehl mit Backpulver mischen, alle weiteren Zutaten, Gewürze, Nüsse und Früchte zufügen und gut verkneten.
Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 175 Grad vorheizen.
Den Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Etwa 60-75 Min. backen, je nach Bräunung nach ca. 40 Min abdecken. Den Backofen nach 60 Min. abstellen und den Stollen noch ca. 10-15 Min. im Backofen lassen. Danach noch heiß mit flüssiger Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben.
Der Quarkstollen benötigt keine Ruhezeit und kann schon am nächsten Tag verzehrt werden.
Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 175 Grad vorheizen.
Den Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Etwa 60-75 Min. backen, je nach Bräunung nach ca. 40 Min abdecken. Den Backofen nach 60 Min. abstellen und den Stollen noch ca. 10-15 Min. im Backofen lassen. Danach noch heiß mit flüssiger Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben.
Der Quarkstollen benötigt keine Ruhezeit und kann schon am nächsten Tag verzehrt werden.
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