Garnelen und Brokkoli im Basmatireis
Wokgericht
Zutaten
für| 700 g | Garnele(n), ohne Schale, entdarmt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, geschält, angedrückt |
| 1 | Zwiebel(n), braun, geschält, fein gewürfelt |
| 1 | Ingwer, walnussgroß, fein gewürfelt |
| 6 EL | Öl, (für große Hitze geeignet) |
| 1 Stange/n | Zimt, klein |
| 15 | Pfefferkörner, schwarz |
| 3 | Kardamomkapsel(n), zerdrückt |
| 4 | Gewürznelke(n) |
| 2 | Chilischote(n), getrocknet |
| 320 g | Basmatireis |
| 3 TL | Curry |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 500 g | Brokkoli, in Röschen geschnitten |
| 4 EL | Butterschmalz |
| Salz, (Himalayasalz), aus der Mühle, nach bedarf |
Nährwerte pro Portion
kcal
968Eiweiß
48,02 gFett
46,17 gKohlenhydr.
89,81 gZubereitung
Wenn Ihr gefrorene Garnelen verwendet, dann rechtzeitig auftauen.
Einen Wok erhitzen, das Öl (3 EL) hinzugeben und wenn heiß ist, den Knoblauch, Zwiebel und den Ingwer hinzufügen und ca. 1-2 Minuten anbraten lassen. Aufpassen, dass nichts verbrennt! Im Anschluss gebt Ihr die Zimtstange, die Pfefferkörner, den Kardamom, die Gewürznelken und die Chilischoten dazu und unter stetigem Rühren anbraten, ca. 1 Minuten.
Dann den Reis sowie Curry dazu und weitere 2-3 Minuten anbraten lassen. Dabei auch immer wieder gut rühren. Brühe hinzugeben, salzen. Zudecken und ca. 20-23 Minuten bei geringer Hitze garen lassen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli, Stiele (nur die dünnen) schälen und fein würfeln, blanchieren. Wenn der Reis fertig ist, rausnehmen, warm halten.
Dann den Wok erneut erhitzen, 3 EL Öl sowie das Butterschmalz hinzufügen und erhitzen, Garnelen nun portionsweise (!!!) 1-2 Minuten anbraten, rausnehmen, warm halten.
Nun gebt Ihr den Brokkoli (Röschen und Stiele) in den Wok und lasst diesen unter Rühren ca. 3-4 Minuten braten.
Jetzt kommen alle Zutaten wieder in den Wok und es wird alles zusammen bei mittlerer Hitze erwärmt und gut gemischt. Aufpassen, dass die Brokkoliröschen nicht zerfallen.
Fertig und in angewärmten Schüsseln servieren und die Stäbchen nicht vergessen!
Einen Wok erhitzen, das Öl (3 EL) hinzugeben und wenn heiß ist, den Knoblauch, Zwiebel und den Ingwer hinzufügen und ca. 1-2 Minuten anbraten lassen. Aufpassen, dass nichts verbrennt! Im Anschluss gebt Ihr die Zimtstange, die Pfefferkörner, den Kardamom, die Gewürznelken und die Chilischoten dazu und unter stetigem Rühren anbraten, ca. 1 Minuten.
Dann den Reis sowie Curry dazu und weitere 2-3 Minuten anbraten lassen. Dabei auch immer wieder gut rühren. Brühe hinzugeben, salzen. Zudecken und ca. 20-23 Minuten bei geringer Hitze garen lassen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli, Stiele (nur die dünnen) schälen und fein würfeln, blanchieren. Wenn der Reis fertig ist, rausnehmen, warm halten.
Dann den Wok erneut erhitzen, 3 EL Öl sowie das Butterschmalz hinzufügen und erhitzen, Garnelen nun portionsweise (!!!) 1-2 Minuten anbraten, rausnehmen, warm halten.
Nun gebt Ihr den Brokkoli (Röschen und Stiele) in den Wok und lasst diesen unter Rühren ca. 3-4 Minuten braten.
Jetzt kommen alle Zutaten wieder in den Wok und es wird alles zusammen bei mittlerer Hitze erwärmt und gut gemischt. Aufpassen, dass die Brokkoliröschen nicht zerfallen.
Fertig und in angewärmten Schüsseln servieren und die Stäbchen nicht vergessen!
Kommentare
Hallo Robert, danke für deine Antwort. Habe ich mir dann auch gedacht. Habe wie üblich für 4 Personen 250 gr. genommen. Es hat uns sehr gut geschmeckt und ich werde es sicherlich wieder machen. Nur die Nelken, Pfefferkörner und Kardamomkapseln aus dem Reis zu fischen war etwas mühselig. Ich wollte nicht, das einer darauf beißt, denn das wäre unangenehm gewesen. LG armi
Hallo armi, freut mich doch sehr!!!!! Tipp für´s nächste Mal: es gibt Gewürzsäckchen (gibt´s auch aus Metall), da tuste die Gewürze rein und fischt es dann komplett am Ende wieder raus. Es grüßt Dich, Robert
Das habe ich auch schon gedacht, aber da die Gewürze angebraten werden sollen, geht das wohl nicht. Ich denke, durch das Anbraten entstehen bessere Aromen. LG armi
Die Lösung der Lösung: erst die Gewürze anbraten, rausnehmen in das Gewürzsäckchen geben und später wieder rein! :) Grüße und viel Erfolg wünscht, Robert
Oh je, hab ja den Reis vergessen anzugeben! Sorry, tut mir leid! Einfach nach Gefühl. Aber da es ja mit der Hauptgang ist, rechne ich ca. 80-100 g pro Person. Viel Erfolg und freue mich auf einen Kommentar! Es grüßt, Robert
Wow - das ist ein super leckeres Reisgericht. Gute Kombination und schön würzig. Ich habe noch ein wenig Kurkuma verwendet. Uns hats bestens geschmeckt! Lieben Gruß. Juulee
Guten Morgen Juulee, lieben Dank für das Lob. Kurkuma versuch ich auch das nächste Mal. Freut mich auch, dass Du das schöne Bild eingestellt hast! Auf bald und einen schönen Tag, Robert
Ein leckeres Wokgericht, ist gut angekommen! LG camouflage165
Lieben Dank für das Lob!!!! Schön, wenn mal jemand ein Rezept probiert!!! Die meisten stürzen sich nur auf Rezepte mit vielen tollen Bewertungen. Umso schöner, dass Du so toll eröffnet hast! Einen schönen Abend wünscht, Robert
Hallo Robert, das kenne ich auch, statt sich mal auf Neues einzulassen, halten sich viele CKler*innen meist nur an gut bewertete Rezepte. Schade eigentlich. Ich wünsche mir hier auch manchmal mehr Mut sich einzulassen! Man ist -so oder so- um eine Erfahrung reicher und meist ist sie tatsächlich positiv. Liebe Grüße Rüdiger