Scharfe Linsen-Kokos Suppe
mit roten Linsen und Thai Curry (rot)
Zutaten
für| 3 m.-große | Kartoffel(n) |
| 250 g | Linsen, rote |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Karotte(n) |
| 1.250 ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | Koriandergrün, (getrocknet oder frisch) |
| 100 ml | Kokosmilch |
| etwas | Butter |
| 30 g | Currypaste, (Rote Thai-) |
| Weißweinessig | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Karotten und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Butter anbraten. Kartoffeln, Linsen und Karotten dazugeben und mit Brühe aufgießen. Ca. 15 - 20 Minuten kochen, bis alle Zutaten weich sind. Ggf. muss noch etwas Wasser dazugegeben werden.
Suppe pürieren, Kokosmilch, Thai Currypaste, Korianderblätter und ein Schuss Essig dazugeben. Abschmecken! Die Menge der Thai Currypaste kann an den Geschmack angepasst werden.
Tipp: Croutons rösten und mit frischem Koriandergrün mischen. Dazu reichen.
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Butter anbraten. Kartoffeln, Linsen und Karotten dazugeben und mit Brühe aufgießen. Ca. 15 - 20 Minuten kochen, bis alle Zutaten weich sind. Ggf. muss noch etwas Wasser dazugegeben werden.
Suppe pürieren, Kokosmilch, Thai Currypaste, Korianderblätter und ein Schuss Essig dazugeben. Abschmecken! Die Menge der Thai Currypaste kann an den Geschmack angepasst werden.
Tipp: Croutons rösten und mit frischem Koriandergrün mischen. Dazu reichen.
Kommentare
Schönes Rezept. Danke dafür!
Sehr lecker und exotisch 👍😋
Wir haben die Suppe mittlerweile schon sehr oft gekocht, sehr lecker!
Einfach, schnell und super lecker. ich habe die Suppe schon mehrmals verschiedenen Freunden aufgetischt und die Rückmeldung war immer - lecker.
Ein leckeres Süppchen. Hatte keinen Koriander, dafür aber Petersilie: 1/2 Bund gehackt für das Rezept für 4 Personen und mit den andferen Zutaten mitgekocht. Und die doppelte Menge Kokosmilch!