Spargelsalat - italienisch


Rezept speichern  Speichern
Durchschnittliche Bewertung: 4.63
 (110 Bewertungen)
Perfekt
Sehr gut
Ganz gut
Ausbaufähig
Mangelhaft
Rezept bewerten

Vielen Dank!

Du hast das Rezept bereits bewertet.

Bewertungen anzeigen
Melde dich an und bewerte das Rezept.

35 Min. simpel 01.03.2013 416 kcal



Zutaten

für
1 kg Spargel, weißer, geschält
1 Prise(n) Zucker
Salz
250 g Mozzarella, ( in dünne Scheiben geschnitten )
350 g Kirschtomate(n), ( halbiert )
½ Bund Basilikum, ( fein gehackt )
8 EL Balsamico, weißer
7 EL Olivenöl
2 Stück(e) Avocado(s), ( ca. 300 g ), in dünne Scheiben geschnitten
Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal
416
Eiweiß
15,83 g
Fett
32,89 g
Kohlenhydr.
13,81 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Spargel in Salzwasser mit Zucker ca. 14 min. kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Basilikum mit Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Dicke Spargelstangen halbieren.
Spargel, Mozzarella und Avocado auf einer Platte anrichten. Tomaten drauf verteilen und die Vinaigrette darüber gießen und einige Basilikumblättchen darüber streuen.



Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.

HobbyköchinMelanie83

Ich habe den Salat auch ausprobiert! Habe allerdings den Spargel in kleine Stücke geschnitten und angebraten, noch frische Radieschen halbiert und in Scheiben geschnitten und neben frischem basilikum noch frischen schnittlauch dazu gegeben. Da ich leider nur dunklen Balsamico hatte, habe ich nur die Hälfte der Menge als angegeben in die Soße gegeben, weil es mir sonst auch zu sauer wäre. Der Salat kam mega gut an und ich werde ihn jetzt öfter mal machen!!! Vielen Dank für das tolle Rezept!

31.05.2020 12:22
Antworten
prinzessin69

Den Salat fanden wir sehr lecker, die Vinaigrette war uns etwas zu Sauer durch den Balsamico, wird es aber sicher öfter geben mit weniger Balsamico. Von uns 4 Sterne ⭐

18.05.2020 23:59
Antworten
corneliapendl

War super lecker. Allerdings habe ich den Spargel im Backrohr, mit etwas Öl betreufeln, Salz und Pfeffer drüber und 20 min gebacken und noch etwas ital. Rohschinken in den Salat geben.

15.05.2020 07:07
Antworten
Tine_11

wahnsinnig lecker. Mega. Vielen Dank für das tolle Rezept.

04.05.2020 20:27
Antworten
BorisG71

Ein herrliches Rezept! :-) Wichtig für mich ist, dass die Vinaigrette sehr intensiv ist. Kam bisher überall super an! Klare 5 Sterne :-)

28.04.2020 22:09
Antworten
badegast1

Hallo, ich habe heute auch den leckeren Salat gemacht. Allerdings war leider meine Avocado schlecht, so daß ich improvisieren mußte. Ich habe einfach eine Gurke ganz dünn gehobelt. das hat auch gut geschmeckt, allerdings ist es mit Avocado bestimmt noch besser. Werde ich auf jeden Fall auch noch mal testen ;) Vielen Dank für das tolle Rezept. LG Badegast

22.04.2013 13:09
Antworten
schaech001

Hallo, diesen Salat sollte es heute Abend als eine Vorspeise zu einem Menü geben. Leider bekam ich keinen weißen Spargel und mußte grünen nehmen. Deshalb nahm ich für das Dressing auch dunklen Balsamico. Und weil schon etwas anders, kamen dann auch noch ein paar Oliven dazu. Es ist ein ganz tolles Gericht und mit weißem Spargel bestimmt noch feiner. Ab kommende Woche gibt es auch bei uns frischen Spargel zu kaufen, dann wird dieser Salat noch einmal gemacht. Vielen Dank für das sehr leckere Rezept Liebe Grüße Christine

19.04.2013 22:52
Antworten
binchen59

Hallo Christine, freut mich sehr das Du den Salat ausprobiert hast. Deine Variante kann ich mir auch sehr gut vorstellen. Danke für Deine tolle Bewertung. LG binchen

20.04.2013 14:22
Antworten
Hobbykochen

Hallo, habe Deinen wunderbaren Spargelsalat gemacht und muss sagen ein der leckersten Salate, die ich je gegessen habe, die Zutaten Zusammenstellung, einfach ganz toll. Den werde ich öfters machen. Liebe Grüße Hobbykochen

08.04.2013 19:53
Antworten
binchen59

Hallo Hobbykochen, ich danke Dir für den lieben Kommentar und die tolle Bewertung. Es freut mich sehr das es so lecker geschmeckt hat. Ich mag Salat auch sehr gern und mache ihn sehr offt. LG binchen

09.04.2013 11:48
Antworten