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"Wilde" Cannelloni in rot-weißer Sauce

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40 Min. normal 01.03.2013 786 kcal



Zutaten

für
250 g Cannelloni
500 g Gehacktes, vom Wild
50 g Parmesan, frisch gerieben
1 große Zwiebel(n), rot, gehackt
2 EL Kapern
1 Brötchen, in Milch eingelegt
1 EL Olivenöl
2 Zehe/n Knoblauch, gepresst
2 Zweig/e Rosmarin
1 Zweig/e Thymian
1 Schuss Weißwein
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Salz
Pfeffer
1 Liter Tomate(n), passierte
1 Dose Tomate(n), stückig, oder 1 schöne frische
1 EL Piment
Salz
Zucker
500 ml Sahne
120 g Parmesan, frisch gerieben
2 Pck. Mozzarella

Nährwerte pro Portion

kcal
786
Eiweiß
47,85 g
Fett
52,37 g
Kohlenhydr.
30,22 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Ruhezeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten
Für die Füllung Zwiebel fein hacken, in Olivenöl goldgelb braten, frischen Rosmarin und Thymian hacken und 10 sec. mitbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Leicht überkühlen lassen. Das Faschierte mit dem eingelegten Brötchen, dem geriebenen Parmesan, gehackten Kapern, Knoblauch und der Zwiebelmischung abrühren, salzen und pfeffern und in die rohen Cannelloni füllen.
Am besten funktioniert das einfach mit den Fingern.

Passierte und gewürfelte Tomaten aus der Dose mit dem frisch gemörserten Piment, Salz und Zucker würzen und erhitzen. Dann in eine große Auflaufform (ca. 36x28 cm) füllen oder gleich darin erhitzen. Die Cannelloni nebeneinander in die Sauce schlichten und dabei leicht in die Tomatensauce drücken, sodass sie gut darin schwimmen und leicht bedeckt sind. Den restlichen geriebenen Parmesan darüber streuen und den dünn in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen.
Zum Schluss 250 ml Sahne darüber gießen und im Rohr bei 170 Grad Heißluft ca. 25-30 min backen. Dann die restliche Sahne darüber verteilen und weiter 20 Minuten bei 160 Grad backen. 10 Minuten im Rohr ruhen lassen und dann servieren.

Dazu Salat und ein bisschen Weißbrot reichen.

Auch mit Rind, Soja oder gemischtem Faschiertem sehr lecker.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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