Bangers & Mash
die australische Variante des englischen Klassikers
Zutaten
für
Für das Püree: |
|
|---|---|
| 700 g | Kartoffel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 80 ml | Milch |
| 80 g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 1 Stück(e) | Butter (großes Stück) |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 400 ml | Rinderbrühe |
| 100 ml | Rotwein |
| 2 TL | Senf, körniger oder französischer |
| 1 TL | Worcestershiresauce |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 6 | Bratwürste |
| 1 TL | Öl zum Braten |
Zubereitung
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln beifügen und für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, bis die Zwiebeln weich sind.
Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln ohne Deckel weitere 10 Minuten braten lassen, bis sie schön braun sind. Die Flüssigkeiten und Gewürze zufügen und das Ganze köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, bis die Soße was eingedickt ist. Abschmecken.
Zwischenzeitlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die geschälten Kartoffeln hinzufügen. Für 7 - 10 Minuten kochen - oder bis die Kartoffeln weich sind. Das Wasser abschütten und Kartoffeln beiseite stellen.
Den Topf wieder auf die Platte stellen und die Butter für 2 Minuten kochen. Die Kartoffeln mit der Milch, dem Parmesan und Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Ganze mischen und pürieren.
Die Würstchen mit dem Öl in einer Pfanne braten. Auf jeden Teller eine große Portion Kartoffelpüree geben, darauf je zwei Würste legen und darüber großzügig die Zwiebelsoße verteilen. Dazu Salat reichen.
Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln ohne Deckel weitere 10 Minuten braten lassen, bis sie schön braun sind. Die Flüssigkeiten und Gewürze zufügen und das Ganze köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, bis die Soße was eingedickt ist. Abschmecken.
Zwischenzeitlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die geschälten Kartoffeln hinzufügen. Für 7 - 10 Minuten kochen - oder bis die Kartoffeln weich sind. Das Wasser abschütten und Kartoffeln beiseite stellen.
Den Topf wieder auf die Platte stellen und die Butter für 2 Minuten kochen. Die Kartoffeln mit der Milch, dem Parmesan und Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Ganze mischen und pürieren.
Die Würstchen mit dem Öl in einer Pfanne braten. Auf jeden Teller eine große Portion Kartoffelpüree geben, darauf je zwei Würste legen und darüber großzügig die Zwiebelsoße verteilen. Dazu Salat reichen.
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