Bulgogi
koreanisches Feuerfleisch
Zutaten
für| 600 g | Schweinebraten, Rücken, mager, oder Putenbrust |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Sojasauce, koreanisch, z.B. Ganjang |
| 1 EL | Chilipulver, koreanisch (Gochugaru) |
| 1 EL | Paprikapaste, koreanisches (Gochujang) |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 2 EL | Sesamöl, koreanisch |
| 1 EL | Sesam, geröstet |
| 2 TL | Gewürzmischung, koreanisch (Sogogi Dashida) |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Sonnenblumenöl, und/oder Rapsöl, bei Pute |
Zubereitung
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden (vgl. Gyros/Geschnetzeltes). Die Lauchzwiebeln putzen, der Länge nach halbieren und in grobe Rauten schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Fleisch und Gemüse in eine hohe Pfanne geben und mit allen Gewürzen marinieren. Wenn möglich die Marinade 30 Minuten einwirken lassen.
Das marinierte Fleisch scharf anbraten, dann auf mittlerer Temperatur die Flüssigkeit verkochen lassen, bis nur noch Marinade am Fleisch ist.
Fleisch und Gemüse in eine hohe Pfanne geben und mit allen Gewürzen marinieren. Wenn möglich die Marinade 30 Minuten einwirken lassen.
Das marinierte Fleisch scharf anbraten, dann auf mittlerer Temperatur die Flüssigkeit verkochen lassen, bis nur noch Marinade am Fleisch ist.
Kommentare
Ich vermute die Beschriftungen/Übersetzungen können abweichen. Gochujang hot pepper sollte auf jedenfall richtig sein ;) Ich denke, die Soja-Sosse kann man durchaus ersetzen, wird nur etwas beim Geschmack abweichen. Ich bin halt mit der koreanischen Sosse gross geworden. Im Zeifel zu Sojasossen wird das Netz die Unterschiede sicher besser erläutern können ;)
Hallihallo! Ich habe gerade Gochujang gekauft und auf meinem Behälter steht "Hot pepper paste – scharfe Chiliwürzpaste". Nicht Paprikapaste... Ist das denn die gleiche Paste, die hier gefragt ist? Und inwiefern ist koreanische Sojasauce anders, als die japanische, oder kann ich die notfalls dadurch ersetzen?
Hallo, die Paprikapaste gibt es auch in mild. Habe meine (scharfe) bei EBAY ergattert. Das Chilipulver kann man bestimmt durch Paprikapulver ersetzen was den Geschmack aber etwas verändert. Es gibt aber viele verschiedene Chilipulver in den verschiedensten Schärfegraden. Es gibt jedenfalls Lösungen für all jene dies nicht sooo scharf mögen. LG Vindaloo
Vielen Dank für das tolle Feedback :) Die Erfahrung habe ich auch im Freundeskreis gemacht. Auch wenn ich selber kein Koreaner bin, kam ich durch meinen Freundeskreis auf die Küche und habe sie lieben gelernt. Falls noch nicht ausprobiert, das Gehackte ist auch sehr zu empfehlen. Gerade den Personen denen Bullgogi zu scharf ist. Wenn ich einlade gibt es i.d.R. beide Gerichte. LG
Hallo, habe dein Rezept schon 2 Mal gemacht und bin so begeistert, dass es nun eines meiner Lieblingsrezepte ist. Sogar ein Arbeitskollege wollte das Rezept haben, weil ich das Bulgogi zum Mittagessen mit in die Arbeit genommen habe. Echt klasse. Danke. Beim nächsten Mal mache ich ein Foto und lad es hoch. LG Vindalloo