Zutaten
für| 1 kg | Erdbeeren, frische |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Wasser, lauwarmes |
| 75 g | Zucker |
| 1 EL | Zucker |
| 3 Pck. | Vanillinzucker |
| 50 g | Mehl |
| 25 g | Speisestärke |
| ½ TL | Backpulver |
| 250 g | Frischkäse |
| 100 g | Puderzucker |
| 2 EL | Milch |
| etwas | Zitronensaft |
| 400 g | Sahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 1 Pck. | Tortenguss, klarer |
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen und entstielen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker dazugeben und noch etwas rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben (nicht mehr schlagen!).
Den Teig in die vorbereitete Springform geben. Bei 175 °C (Umluft) 15 - 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig (!) aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte geben, komplett abkühlen lassen und einen Tortenring darum legen.
Frischkäse, Puderzucker, einen Spritzer Zitronensaft und die Milch mit dem Mixer verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Die Erdbeeren in Hälften schneiden und mit der flachen Seite nach unten möglichst dicht auf die Frischkäsemasse legen, bis die Fläche ausgefüllt ist. Die restlichen Erdbeeren zur Seite legen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und 2 Pck. Vanillinzucker steif schlagen und auf den Erdbeeren verteilen.
Etwa 50 g der restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und zur Seite legen. Die übrigen Erdbeeren pürieren, mit 1 geh. EL Zucker und einem Spritzer Zitronensaft in einen Topf geben und damit den Tortenguss nach Vorschrift zubereiten.
Am Schluss die fein geschnittenen Erdbeeren einrühren, das Ganze ein wenig abkühlen lassen und auf dann als oberste Lage auf der Torte verteilen. In den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen. Ring vorsichtig entfernen.
Dieser Kuchen ist als Co-Produktion von meiner Mutter und mir entstanden und kombiniert einzelne Ideen aus verschiedenen Rezepten, nicht notwendigerweise für Erdbeerkuchen. Wir waren von dem Ergebnis so begeistert, dass dieses Rezept einfach aufgeschrieben werden musste.
Die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker dazugeben und noch etwas rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben (nicht mehr schlagen!).
Den Teig in die vorbereitete Springform geben. Bei 175 °C (Umluft) 15 - 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig (!) aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte geben, komplett abkühlen lassen und einen Tortenring darum legen.
Frischkäse, Puderzucker, einen Spritzer Zitronensaft und die Milch mit dem Mixer verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Die Erdbeeren in Hälften schneiden und mit der flachen Seite nach unten möglichst dicht auf die Frischkäsemasse legen, bis die Fläche ausgefüllt ist. Die restlichen Erdbeeren zur Seite legen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und 2 Pck. Vanillinzucker steif schlagen und auf den Erdbeeren verteilen.
Etwa 50 g der restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und zur Seite legen. Die übrigen Erdbeeren pürieren, mit 1 geh. EL Zucker und einem Spritzer Zitronensaft in einen Topf geben und damit den Tortenguss nach Vorschrift zubereiten.
Am Schluss die fein geschnittenen Erdbeeren einrühren, das Ganze ein wenig abkühlen lassen und auf dann als oberste Lage auf der Torte verteilen. In den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen. Ring vorsichtig entfernen.
Dieser Kuchen ist als Co-Produktion von meiner Mutter und mir entstanden und kombiniert einzelne Ideen aus verschiedenen Rezepten, nicht notwendigerweise für Erdbeerkuchen. Wir waren von dem Ergebnis so begeistert, dass dieses Rezept einfach aufgeschrieben werden musste.
Kommentare
Eine mega frische Torte. Die Erdbeeren Zeit ist eingeläutet. 4 🌟 chen hast du verdient für deine Rezeptidee. LG eisbobby
War super lecker
Hallo Croquant, du kannst immer einen von uns aus dem Rezept-Team anschreiben, damit wir etwas im Rezept ändern. Ich habe den Titel jetzt geändert und Crème fraîche mit Frischkäse ersetzt. Ich hoffe, es ist in deinem Sinne. Liebe Grüße, Amelie (Chefkoch.de / Team Rezeptbearbeitung)
Freut mich, dass es geschmeckt hat! :-) Das mit der falschen Zutat im Titel war ein blödes Versehen von mir, das ich nicht mehr korrigieren konnte. Soweit ich weiß, gibt es keine Möglichkeit, ein eingestelltes Rezept nachträglich zu editieren. (Ich lasse mich da aber gerne eines Besseren belehren!)
jetzt muss ich nochmal schreiben. also auch meine arbeitskollegin und meine Männer waren begeistert. ich habe aber wirklich creme fraiche genommen und nur einen Löffel Milch. ist dann schon flüssig genug. unbedingt.
leeeecker
zubereitung war einfach. aber statt creme fraiche wird ja frischkäse verwendet. Solltet ihr vielleicht ändern( wenn möglich). Jetzt kommt das gute Stück in den Kühlschrank. Melde mich wieder nach dem Anschneiden