Ciperines Linzerbäckerei
ergibt ca. 6 große Bleche. Traditionelles Familienrezept
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 700 g | Mehl |
| 525 g | Butter |
| 275 g | Zucker |
| 275 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 2 | Eigelb |
| 1 ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 3 EL | Zimtpulver |
Für den Guss: |
|
|---|---|
| 200 g | Puderzucker |
| 5 EL | Zitronensaft |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 2 Gläser | Konfitüre (Johannisbeergelee, rotes) |
Zubereitung
Die Teigzutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt unbedingt über Nacht kühl stellen, sonst ist der Teig zum Ausrollen zu klebrig.
Am nächsten Tag dünn ausrollen und mit einem kleinen, runden, eingekerbten Ausstecher Plätzchen ausstechen. Eng auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen, bis die Plätzchen Farbe bekommen. Gut auskühlen lassen.
Immer zwei Plätzchen folgendermaßen zusammensetzen: Das erste auf der unteren Seite mit etwas Gelee bestreichen, das zweite mit der Unterseite draufkleben. Wenigstens 1 Tag in der Dose aufgeschichtet trocknen lassen.
Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Jeweils eine Seite der Doppelplätzchen mit dem Guss nicht zu dünn bestreichen, gut trocken lassen.
Neben meinen Vanillekipferln sind das die beliebtesten Weihnachtsplätzchen und leider immer zuerst aufgegessen.
Am nächsten Tag dünn ausrollen und mit einem kleinen, runden, eingekerbten Ausstecher Plätzchen ausstechen. Eng auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen, bis die Plätzchen Farbe bekommen. Gut auskühlen lassen.
Immer zwei Plätzchen folgendermaßen zusammensetzen: Das erste auf der unteren Seite mit etwas Gelee bestreichen, das zweite mit der Unterseite draufkleben. Wenigstens 1 Tag in der Dose aufgeschichtet trocknen lassen.
Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Jeweils eine Seite der Doppelplätzchen mit dem Guss nicht zu dünn bestreichen, gut trocken lassen.
Neben meinen Vanillekipferln sind das die beliebtesten Weihnachtsplätzchen und leider immer zuerst aufgegessen.
Kommentare
Oh mei, Tomaten auf den Augen. Jetzt habe ich den zweiten Zitronensaft auch gefunden ...
Hallo, nur eine schnelle Frage: Der Zitronensaft kommt zur Gänze in den Guss, nicht in den Teig, richtig? Gruß bluemoon
Danke für Dein Urteil. ich mache auch immer große Mengen an Plätzchen, weil ich viel verschenke. Man kann die Menge natürlich auch halbieren. LG Ciperine
Wir haben diese Plätzchen am vergangenen Wochenende gebacken. Es ist wirklich eine große Menge Teig und macht entsprechend Arbeit, aber sie lohnt sich. Auf den Guss habe ich verzichtet, aber sie waren trotzdem sehr hübsch und vor allem sehr lecker. Die Kekse sind nicht zu süß und entfalten im Mund einen schönen "Linzergeschmack". Die gibt es sicher wieder!
Ich habe heute mal gezählt: bei der Kleinheit meiner Plätzchen (ca. so groß wie ein 2,-€ Stück) ergibt mein Rezept ca. 260 fertige Plätzchen.