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Zutaten

1 kg Rote Bete
2 große Äpfel
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
5 cm Ingwerwurzel
300 ml Sesampaste (Tahin)
800 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
Orange(n), Saft davon
  Pfeffer
  Salz
  Zimt
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Frühlingszwiebeln und Ingwer andünsten, Rote Bete hinzugeben und mitdünsten. Äpfel, eventuell geschält, hinzugeben. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
Etwa 300 ml Tahin dazugeben. Die Suppe pürieren und je nach Konsistenz Wasser oder Sojamilch hinzugeben. Orangensaft und Zimt hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.