Subway-Cookies


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vergesst alle anderen Cookie-Rezepte, dieses ist perfekt

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20 Min. simpel 18.02.2013 5643 kcal



Zutaten

für
280 g Mehl
1 TL Natron
1 TL, gestr. Salz
250 g Butter, weich
260 g Zucker
2 Ei(er)
300 g Schokolade (Chocolate chips), zartbitter

Nährwerte pro Portion

kcal
5643
Eiweiß
72,12 g
Fett
317,42 g
Kohlenhydr.
623,79 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 13 Minuten Gesamtzeit ca. 53 Minuten
Ich habe schon sehr viele Cookie-Rezepte nachgebacken, die wie bei der nahmenhaften Kette schmecken sollten, wurde aber immer enttäuscht. Nach langem Suchen habe ich es nun aber endlich gefunden und möchte es euch nicht vorenthalten:

Butter und Zucker mit dem Handmixer 3 Minuten schaumig rühren. Die Eier hinzugeben und weitere 3 min rühren, bis es noch cremiger ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen und anschließend zur Buttermischung geben und mit einem Löffel unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
Auf keinen Fall einen Handmixer hierfür verwenden und das Rühren mit dem Löffel nicht übertreiben. Der Teig ist perfekt, wenn gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist. Die Schokolade unterheben.

Ein Backblech mit zwei Lagen Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Zwetschgengroße Teighäufchen auf das Backpapier geben und diese leicht andrücken. Sie sollen gleich groß sein, damit sie gleichmäßig backen. Beim Backen laufen sie auseinander und bilden perfekte Kreise.
10-13 min backen. Die Kekse sind noch extrem weich, wenn man sie aus dem Backofen holt - das ist aber normal. Beim Abkühlen sind die Kekse anfangs noch leicht gewölbt, fallen dann aber nach ein paar Minuten ein und bilden dabei diesen leckeren weichen Kekskern, wie er bei Subway so berühmt ist. Ich lasse meine Kekse 20 Minuten abkühlen.

Tipp:
Statt Chocolate Chips kann man beliebige andere Zutaten unterheben. Die Zutaten dann grob hacken und in den Teig geben.



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Mobbelhopps

bei mir ca 35, obwohl ich sagen muss, dass die Backzeit zu lange ist bei der Temperatur mit Umluft. 190 Grad Umluft und max 8 Minuten, wenn man die Teigkugeln zwetschgengroß macht

12.06.2021 20:45
Antworten
franziska_rose1998

Hallöchen kurze Frage wie viel Cookies werden es ungefähr ?☺️ Lg Franzi

09.06.2021 15:58
Antworten
niklas_casado

Ahhh 😅 hatte es versucht auf zwei Backblechen aber der Platz reicht wirklich nicht aus. Es ist wirklich besser mit mehreren Runden backen, sieht aber bisher ganz gut aus.. Muss nur noch probiert werden 😁

08.06.2021 19:09
Antworten
Franziska2004

Leider trieben die Kekse im Mund nur so von Fett. Schade

02.06.2021 22:09
Antworten
Caroline2809

Nie nie nie wieder werde ich Cookies kaufen!!!! Ich habe mich exakt an das Rezept und an die Zubereitung gehalten... "Teufelszeug" nannte es meine Vorgesetzte. Und auch Freunde, Kollegen und mein Mann sind begeistert!!! Danke danke danke für das tolle Rezept

02.06.2021 21:41
Antworten
hustenbonbon

Vom Geschmack her Perfekt! Allerdings ist der Teig ein wenig zu "flüssig". Dadurch laufen die Kekse an der Seite sehr flach aus. Dadurch wird der Rand schnell braun und verbrennt. Werde beim nächsten Versuch die Butter um 50g reduzieren...

22.02.2013 16:57
Antworten
Cindy08051989

Der Teig muss so flüssig sein, damit sie Cookies nach dem Backen in der Mitte so "kletschig" schmecken wie bei Subway. Du musst darauf achten, dass du wirklich wie oben beschrieben lange genug den Teig rührst und die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zusammenschüttest. Hol die Cookies am besten raus wenn sie außen leicht gebräunt sind- es sieht dann so aus als seien sie in der Mitte nicht durch, aber das täuscht...einfach genügend abkühlen lassen und dann sind sie perfekt ;-)

19.03.2013 19:01
Antworten
zuggabacke

Könnte daran liegen dass Subway kekse nicht durchgebacken sind....

31.01.2017 21:52
Antworten
das_b

richtig sind nur 4 minuten im ofen

01.12.2018 15:25
Antworten
Gritmaus

Hallo Cindy, kann ich anstelle Schokolade auch Marzipanrohmasse nehmen? Liebe Grüße Grit

31.01.2019 12:31
Antworten