Mayonnaise bzw. Aioli
sehr einfach und schnell zubereitet, außerdem vegan (eifrei)
Zutaten
für| 50 ml | Sojamilch (Sojadrink) |
| 150 ml | Pflanzenöl, neutrales |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| evtl. | Knoblauchzehe(n) |
| evtl. | Essig |
| evtl. | Senf |
| evtl. | Ahornsirup |
Zubereitung
Zunächst Sojamilch und Öl zusammen in ein Gefäß geben, dann kurz (5 - 10 Sekunden) mit dem Pürierstab pürieren, bis eine Creme der gewünschten Festigkeit entsteht. Es funktioniert wohl besser, wenn Öl und Sojamilch die gleiche Temperatur haben, außerdem soll Zitronensaft hilfreich sein, wenn sich das Öl nicht vernünftig bindet - ignoriere ich aber meistens beides und hatte bisher noch keine Probleme.
Daraufhin das Ganze mit Salz (ca. halber Teelöffel, ich mach's immer nach Gefühl) und Pfeffer würzen. Wer will, kann auch Essig, Senf, Ahornsirup o. ä. hinzufügen.
Für Aioli dann noch 1 Knoblauchzehe (oder auch zwei) zerkleinern und untermischen.
Hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank.
Daraufhin das Ganze mit Salz (ca. halber Teelöffel, ich mach's immer nach Gefühl) und Pfeffer würzen. Wer will, kann auch Essig, Senf, Ahornsirup o. ä. hinzufügen.
Für Aioli dann noch 1 Knoblauchzehe (oder auch zwei) zerkleinern und untermischen.
Hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank.
Kommentare
Welcher Pflanzendrink außer Soja geht noch in diesem Rezept??? bzw. geht überhaupt ein anderer ?
Hallo souzeraine, es muss wohl Sojadrink sein, wegen des darin enthaltenen Sojalecithins. Das sorgt für die Bindung und ist in den anderen Pflanzendrinks nicht enthalten. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Wir waren sehr begeistert, ich hatte keine Sojamilch mehr da (nur Hafermilch) und hatte stattdessen Sojacuisine genommen. Hat prima geklappt und auch die Nichtveganer fanden die Aioli klasse
Schon gefühlte hundermal gemacht, gelingsicher und super lecker!
Super ... Liebe sie zu Garnelen. Alle Sterne und danke fürs Rezept.
Hat das zufällig schon mal jemand mit Reismilch ausprobiert? Soja ist für meinen Sohn auch tabu...
Ich fürchte fast, das wird nicht funktionieren. :/ Der Grund, dass es mit Soja geht, ist wohl das Lecithin darin (welches sich auch in Ei befindet, nicht aber in Reismilch o.ä.). Ob es auch andere Alternativen gibt, weiß ich leider nicht. Was du allerdings mal ausprobieren könntest ist Mayonnaise auf Mandelmusbasis (einfach mal bei Chefkoch suchen oder googlen), die wird zwar wahrscheinlich nicht mit normaler Mayonnaise vergleichbar sein, ist aber wahrscheinlich trotzdem gut.
Du könntest auch dieses Rezept mal ausprobieren: http://www.chefkoch.de/rezepte/2067351334212022/Vegane-Mayonnaise-ohne-Soja.html
5 Sterne! soooo einfach und lecker, ich bin begeistert!!! vielen dank fürs teilen :-)
Absolut top!!! In zwei Minuten fertig und super lecker! 5Sterne