Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 300 g | Mehl, (sowie etwas Mehl zum Arbeiten) |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| ½ TL | Trockenhefe |
| 1 EL | Olivenöl |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| etwas | Salz |
| 100 g | Blumenkohl |
| 2 EL | Sesam |
| 100 g | Riesengarnelen, (roh, ohne Schale) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 Zweig/e | Minze |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ | Zitrone(n) |
| 100 g | Kichererbsen, gekocht (Dose oder Glas) |
| 2 EL | Olivenöl |
| etwas | Chilipulver |
| etwas | Kreuzkümmel, gemahlen |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Salz, Hefe, Öl und ca. 180 ml kaltes Wasser in einer Schüssel mischen. Mit dem Rührgerät ca. 5 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und gut zudecken. Den Teig 6 bis 7 Stunden gehen lassen.
Für die Füllung etwas gesalzenes Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Blumenkohl putzen, in sehr kleine Röschen teilen und im kochenden Salzwasser in ca. 2 Minuten bissfest kochen. In ein Sieb gießen und abschrecken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Garnelen am Rücken entlang einschneiden und jeweils den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Petersilien- und Minzeblättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen, grob schneiden. Zitrone auspressen. Kichererbsen, Knoblauch, Öl, Zitronensaft und 2 El Wasser cremig pürieren. Püree mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Blumenkohl, Garnelen, Sesam und Kräuter unterrühren.
Ein Backblech auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen schieben, ein zweites am Ofenboden einschieben. Backofen mit den Blechen auf 240° (Umluft 220°) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen. Dann in Quadrate mit etwa 12 cm Kantenlänge schneiden. Jeweils 1 El Füllung auf die Teigstücke setzen. Teigränder mit wenig Wasser bestreichen, zu Dreiecken falten und die Teigränder mit einer Gabel festdrücken. Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dann samt Backpapier vorsichtig auf das obere heiße Blech ziehen. Eine Espresso-Tasse heißes Wasser auf das untere Blech gießen. Teigtaschen im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für die Füllung etwas gesalzenes Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Blumenkohl putzen, in sehr kleine Röschen teilen und im kochenden Salzwasser in ca. 2 Minuten bissfest kochen. In ein Sieb gießen und abschrecken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Garnelen am Rücken entlang einschneiden und jeweils den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Petersilien- und Minzeblättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen, grob schneiden. Zitrone auspressen. Kichererbsen, Knoblauch, Öl, Zitronensaft und 2 El Wasser cremig pürieren. Püree mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Blumenkohl, Garnelen, Sesam und Kräuter unterrühren.
Ein Backblech auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen schieben, ein zweites am Ofenboden einschieben. Backofen mit den Blechen auf 240° (Umluft 220°) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen. Dann in Quadrate mit etwa 12 cm Kantenlänge schneiden. Jeweils 1 El Füllung auf die Teigstücke setzen. Teigränder mit wenig Wasser bestreichen, zu Dreiecken falten und die Teigränder mit einer Gabel festdrücken. Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dann samt Backpapier vorsichtig auf das obere heiße Blech ziehen. Eine Espresso-Tasse heißes Wasser auf das untere Blech gießen. Teigtaschen im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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