Quitten-Linseneintopf mit Kokosmilch
schmeckt auch als vegetarische Variante ohne Wurst
Zutaten
für| 2 | Quitte(n), à 180 g |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Tomate(n), passierte |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 450 ml | Gemüsebrühe |
| 180 g | Linsen, rote |
| 4 kleine | Bratwürste (Lammbratwürstchen) |
| Kreuzkümmel | |
| Zimt | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Quitten werden geschält, das Kerngehäuse entfernt und dann die Quitte in schmale Spalten geschnitten.
Dann die Quitte in einem Topf mit 2 EL Olivenöl und 100 ml Wasser erhitzen und ca. 7 Minuten dünsten. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und dazugeben. 2 min. andünsten. Sodann die Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben. Dann folgen die Linsen. Alles ca. 20 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel abschmecken.
Nebenbei die Bratwürste in einer Pfanne anbraten, in Stücke schneiden.
Teller füllen und die Bratwurststückchen obenauf geben.
Dann die Quitte in einem Topf mit 2 EL Olivenöl und 100 ml Wasser erhitzen und ca. 7 Minuten dünsten. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und dazugeben. 2 min. andünsten. Sodann die Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben. Dann folgen die Linsen. Alles ca. 20 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel abschmecken.
Nebenbei die Bratwürste in einer Pfanne anbraten, in Stücke schneiden.
Teller füllen und die Bratwurststückchen obenauf geben.
Kommentare
Wahnsinn, so einfach und so genial lecker!!! Hab mich komplett ans Rezept gehalten. Am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser ☺️. Zum Glück hab ich noch ein paar Quitten. Rezept wird abgespeichert und wird jetzt definitiv jedes Mal zur Quitten Saison gemacht 😉
Ich finde das Rezept sehr lecker, habe es lediglich noch mit etwas Zitronensaft, Balsamico und Koriander abgerundet!
Dermaßen fruchtig! Mein neues Lieblingsrezept.
Danke für das Rezept! Gibt von mir 5 * :)) Kleiner Tip, da es ja nicht immer Quitten gibt, ich mach es auch gerne mit Äpfeln!
Super-Rezept. Quitten taugen zu soviel mehr als nur Gelee. Die Würstchen habe ich weggelassen. Geht auch ohne sehr gut. Schmeckt herrlich fruchtig herb und, wie bereits beschrieben, etwas samtig durch die Kokosmilch. Sehr empfehlenswert.
Hallo, ein prima Rezept! Darf man es kopieren und in einem kleinen Kochbuch für den Freundeskreis veröffentlichen? pke
Richtig lecker und nicht viel Arbeit. Ausprobieren lohnt sich ;-) Gibt's jetzt jedes Jahr zur Quittenzeit.
Eine Quittenschwemme hat zur Rezeptsuche und dann diesem Rezept geführt. Ich habe das Gericht auch etwas dicker einkochen lassen und Reis dazu serviert. Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten und auch alle Gewürze nach Empfehlung verwendet. Die Begeisterung der Esser war groß!
Habe gestern dieses Rezept ausprobiert. Es war sehr lecker. Habe es etwas abgewandelt mit 200g Linsen, 1 El Kokosöl, Arabischegewürzmischung und nur 300ml Gemüsebrühe. Klasse! War dann eher ein Curry und dazu gab es Basmatireis.
Das verstehe ich garnicht, dass noch niemand das Rezept kommentierte! Dieser vegane Eintopf ist soooooo lecker und enthält viele meiner Lieblingsgewürze :-))) Die Würstchen ließ ich weg, da ich mich bevorzugt vegan ernähre - gefehlt hat mir nichts. Auf ein Foto verzichte ich, weil die Suppe bei mir ganz ganau so aussah, wie bereits abgebildet. Blauhilde