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Veganes, glutenfreies Buchweizenbrot mit Nüssen und Samen
Verfasser
Mitglied seit 19.10.2012
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Zutaten
| 500 g | Buchweizen, Mehl |
| 500 ml | Wasser |
| 2 TL | Salz |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 Handvoll | Haselnüsse |
| 1 Handvoll | Sesam |
| 1 Handvoll | Sonnenblumenkerne |
| 1 Prise(n) | Kümmel, wer mag |
| 1 Prise(n) | Kurkuma |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 10 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Trockenhefe evtl. je nach Hersteller mit etwas warmem Wasser und Zucker oder Agavendicksaft 'starten'.
Mehl und andere Zutaten mit Hefe zu einem Teig vermischen. Die Mischung ca. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, z.B. im Backofen bei 30 Grad.
Teig in eine Backform füllen dann bei 190 Grad Umluft 70 Minuten backen.
Tipp:
Kurkuma gibt eine etwas seltsame Farbe, schmeckt aber gut.
Ohne Kümmel und Kurkuma ist das Brot auch für süße Brotaufstriche geeignet.
Mehl und andere Zutaten mit Hefe zu einem Teig vermischen. Die Mischung ca. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, z.B. im Backofen bei 30 Grad.
Teig in eine Backform füllen dann bei 190 Grad Umluft 70 Minuten backen.
Tipp:
Kurkuma gibt eine etwas seltsame Farbe, schmeckt aber gut.
Ohne Kümmel und Kurkuma ist das Brot auch für süße Brotaufstriche geeignet.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
An Stelle Haselnüsse, 50 g Leinsamen mit mahlen
an Stelle Wasser, kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
und mit Backpapier ausgefüllte 24 cm Kastenbackform gebacken,
ca 20 min vor Ende der Backzeit, raus, Backpapier entfernen und rund herum mit Öl einstreichen und den Rest bei gleicher Hitze, nehme nur 150°C Heißluft, 90 min + fertig backen.
28.02.2013 Hans
An Stelle Haselnüsse, 50 g Leinsamen mit mahlen
an Stelle Wasser, kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
und mit Backpapier ausgefüllte 24 cm Kastenbackform gebacken,
ca 20 min vor Ende der Backzeit, raus, Backpapier entfernen und rund herum mit Öl einstreichen und den Rest bei gleicher Hitze, nehme nur 150°C Heißluft, 90 min + fertig backen.
28.02.2013 Hans
Toller Tipp mit dem Mineralwasser. Mein Brot ist richtig luftig lockergeworden und sogar noch beim backen aufgegangen. Ich habe einfach eine Handvoll Studentenfutter und Leinsamen sowie Sesam dazu getan.
Hallo, Hans ! Dein Tip mit dem Mineralwasser ist klasse! Eine Frage: Meinst du, ich könnte das Brot auch bei Ober-Unterhitze backen? Ich finde die Kruste sehr hart und auch etwas zu "dick" Da streikt sogar meine Brotmaschine und die Stücke fliegen... Liegt das an der Heissluft?
Tolle Tipps, danke! Habe gestern das Brot gebacken und heute morgen angeschnitten. Sehr lecker! Das wird es jetzt öfter geben!
Hallo
Das ist ein sehr feines Brot - das mir am besten mit süßen Belägen schmeckt. Buchweizen schmeckt ja an sich schon sehr nussig und das harmoniert perfekt mit Honig oder Konfitüre. Kurkuma habe ich deshal b nicht verwendet, wohl aber gemahlenen Kümmel. Wahrscheinlich können das viele nicht nachvollziehen, aber ich liebe Kümmel in Verbindung mit süßem Brotaufstrich :-D
LG Micky
Das ist ein sehr feines Brot - das mir am besten mit süßen Belägen schmeckt. Buchweizen schmeckt ja an sich schon sehr nussig und das harmoniert perfekt mit Honig oder Konfitüre. Kurkuma habe ich deshal b nicht verwendet, wohl aber gemahlenen Kümmel. Wahrscheinlich können das viele nicht nachvollziehen, aber ich liebe Kümmel in Verbindung mit süßem Brotaufstrich :-D
LG Micky
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Ich vertrage keine Hefe und habe deshalb einfach Backpulver genommen. Das Brot kühlt noch aus, aber es ist hart wie Stein. Ich glaube nicht, das ich das essen kann :-(
Hilfreicher Kommentar:
zu wenig Flüssigkeit, der rohe Teig muß immer mehr Suppe sein,
und dann die Hitze niediger backen und länger
Gruß
Hans
und dann die Hitze niediger backen und länger
Gruß
Hans
Also mein Brot ist leider nicht aufgegenagen. Habe es 60 Minuten gehen lassen. Auch beim backen lag es tot wie ein Stein in der Form. Leider schade um das gute Buchweizen und die Zeit.
Hallo Hans!
Ich habe es heute gebacken und es ist der Hammer.
Habe so lange gesucht. Hab das Brot mit Mineralwasser wie beschrieben aufgefüllt und etwas brotgewürz und zuckercolour dazu gegeben.
Leider kann ich das extra gemachte Foto nicht hochladen.
Von mir volle Punktzahl.
D a n k e
Ich habe es heute gebacken und es ist der Hammer.
Habe so lange gesucht. Hab das Brot mit Mineralwasser wie beschrieben aufgefüllt und etwas brotgewürz und zuckercolour dazu gegeben.
Leider kann ich das extra gemachte Foto nicht hochladen.
Von mir volle Punktzahl.
D a n k e
Eingeschränkte Kommentare
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ich mache das Brot sehr viel. in eine Mühle lass ich Buchweizen immer frisch mahlen oder mach es selbst im Mixer.
ich habe eine Packung Buchweizenmehl aus dem Supermarkt bekommen, bio.
das war das erstemal das das Brot nicht geworden ist, hart innen klebrig nie durchgebacken bekommen.
vielleicht ist das der Grund warum es die einen so lieben und bei den anderen nichts wird. wir lieben das Brot
ich habe eine Packung Buchweizenmehl aus dem Supermarkt bekommen, bio.
das war das erstemal das das Brot nicht geworden ist, hart innen klebrig nie durchgebacken bekommen.
vielleicht ist das der Grund warum es die einen so lieben und bei den anderen nichts wird. wir lieben das Brot
Tolles Rezept! Habe ein halbes Päckchen Trockenhefe mehr genommen und noch eine Handvoll Leinsamenschrot zugefügt. Der Tipp mit dem Mineralwasser ist super. Gebacken habe ich es 50 Min. auf 190° und 20 Min. auf 150. Das Brot ist so wundervoll locker geworden! Bild habe ich hochgeladen.
LG Dreamteam53
LG Dreamteam53
wollte das Brot heute backen.
dazu einige Fragen :
wie sollte die Konsistenz des Teiges vorm Backen sein?
Soll der Ofen vorgeheizt werden
muss es Mineralwasser sein
kann man den Teig direkt in der Form gehen lassen
dazu einige Fragen :
wie sollte die Konsistenz des Teiges vorm Backen sein?
Soll der Ofen vorgeheizt werden
muss es Mineralwasser sein
kann man den Teig direkt in der Form gehen lassen
Hallo Hans60,
ich bin ein totaler Fan von deinen Rezepten.
Könnte ich dieses Brot auch im BBA backen?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG
Netty9699
ich bin ein totaler Fan von deinen Rezepten.
Könnte ich dieses Brot auch im BBA backen?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG
Netty9699
Enttäuschend! Ich bin kein Anfänger und hab schon unzählige Male Brot gebacken. Auch Buchweizenbrot! Aber so enttäuscht, wie bei diesem, war ich noch nie! Und ich habe wirklich alle Tipps und Tricks von anderen User beachtet. Trotzdem ist es nichts geworden. Das Brot ist überhaupt nicht aufgegangen, ist schwer, außen steinhart und innen irgendwie nicht so ganz durch.... Schade um die Zeit und Zutaten....
Hans60
28.02.2013 16:28 Uhr