Bayerische Leberknödel
serviert in einer Rindfleischsuppe
Zutaten
für| 1 Tüte/n | Brot(e) (Knödelbrot) aus 10 Semmeln |
| 125 ml | Milch, lauwarme |
| 3 | Ei(er) |
| 500 g | Leber(n) vom Rind oder vom Schwein |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 3 EL | Majoran |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz für die Pfanne | |
| 1 Liter | Rinderbrühe |
| Salzwasser |
Zubereitung
Das Knödelbrot locker in eine große Schüssel geben. Die lauwarme Milch darüberschütten. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Leber mit dem Knoblauch entweder durch den Fleischwolf drehen oder im Thermomix pürieren (man kann die Leber auch schon fertig durchgelassen beim Metzger kaufen).
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die 3 Eier und die Zwiebel auf das Knödelbrot geben. Die pürierte Leber dazu. Salzen, pfeffern, mit Majoran würzen, etwas abgeriebene Zitronenschale zufügen. Alles gut durchmischen. Aus dem Teig Knödel formen.
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Knödel vorsichtig einlegen. Sofort den Herd auf die niedrigste Stufe schalten und 30 Minuten ziehen lassen. Man kann die Knödel auch im Dampf garen.
Aus dem Wasser oder Dampfgarer entnehmen und etwas abkühlen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Leberknödel rundherum knusprig braun anbraten. Serviert werden die Leberknödel in der heißen Rinderbrühe.
In der Zwischenzeit die Leber mit dem Knoblauch entweder durch den Fleischwolf drehen oder im Thermomix pürieren (man kann die Leber auch schon fertig durchgelassen beim Metzger kaufen).
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die 3 Eier und die Zwiebel auf das Knödelbrot geben. Die pürierte Leber dazu. Salzen, pfeffern, mit Majoran würzen, etwas abgeriebene Zitronenschale zufügen. Alles gut durchmischen. Aus dem Teig Knödel formen.
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Knödel vorsichtig einlegen. Sofort den Herd auf die niedrigste Stufe schalten und 30 Minuten ziehen lassen. Man kann die Knödel auch im Dampf garen.
Aus dem Wasser oder Dampfgarer entnehmen und etwas abkühlen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Leberknödel rundherum knusprig braun anbraten. Serviert werden die Leberknödel in der heißen Rinderbrühe.
Kommentare
Vielen Dank für das tolle Rezept! Wir sind alle total glücklich dass gefunden zu haben. Die schmecken fast wie die von meiner verstorbenen Mama. Ich mache den Teig von der Menge her immer 2 x und wecke sie ein. Das klappt mit dem Rezept super und ist total praktisch. So haben wir 1x die Arbeit und danach ganz viele leckere Suppen 😊
Hallo lippi0404_1, das freut mich. Einwecken habe ich noch nie gehört, hört sich interessant an. Ciao Fiammi
Wieviel Gramm Knödelbrot ist das den? Bei uns ist Gramm Angabe 🙈10 Semmeln entsprechen wieviel gramm
Hallo Ulrike1517, die genaue Gramm-Angabe kann ich leider nicht machen. Denke mal, dass eine Semmel ca. 50g wiegt? Ciao Fiammi.
Hallo anereva94, 10 Semmeln sind gemeint. Vorab schon mal guten Appetit! Ciao Fiammi
Kurz und knapp: Für uns die besten Leberknödel! Danke.
Hallo, Fiammi ! Deine Leberknödel waren geschmacklich zwar ganz ok. , von der Konsistenz her sagt mir die klassische Variante ohne Knödelbrot allerdings eher zu. Trotzdem vielen Dank für´s Rezept und liebe Grüße, Gerd
Hallo Diese Leberknödel schmecken sehr sehr lecker und sind echt mal was anderes zu der Sorte Lebernockerlsuppe, die bei uns verbreitet ist. Jeder fand der mitgegessen fand sie sehr lecker. Ich habe aus 2 Portionen 5 große Knödel herausbekommen. Das reichte als Vorspeise locker für 4-5 Personen. Danke fürs Rezept LG Patty
Hallo ich habe die Knöderl übrigens 30 Minuten im Schnellkochtopf gedämpft dann waren sie genau richtig gar und nach dem Anbraten waren sie einfach super. LG Patty
Hallo! Gestern gab es bei uns diese leckeren Leberknödel, wobei 400g Knödelbrot dafür genommen habe. Da die Milchmenge mit 125ml äußerst knapp bemessen ist, habe ich auch gleich die 3 Eier daruntergemischt und dann auch noch mit der Lebermasse zusätzlich ca. 1 Std ziehen lassen. Die 14 entstandenen Knödel durften dann vor dem Braten in den Dampfgarer. Zum Vergleich habe ich aber nur die Hälfte der Knödel angebraten - uns haben die "nur" gedämpften genausogut geschmeckt wie die gebratenen - optisch waren diese natürlich ansprechender ;-) LG Gabi