Zutaten
für| 20 g | Hefe |
| 275 g | Zucker |
| 250 ml | Milch |
| 750 g | Mehl |
| 225 g | Butter, weiche |
| etwas | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 500 g | Magerquark |
| 25 g | Speisestärke |
| 500 g | Pflaume(n) |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Die Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker und etwas Milch verrühren. Alles ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend mit 500 g Mehl, der restlichen Milch, 75 g Butter, 75 g Zucker und etwas Salz zu einem Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort noch einmal etwa 40 Minuten zugedeckt in einer Schüssel gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen. Den Quark mit 100 g Zucker, den Eigelben und der Stärke mischen. Die Eiweiße steif schlagen und dann vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, die Quarkmasse aufstreichen. Die Pflaumen waschen, entkernen und die Hälften eng auf die Quarkmasse setzen.
Das restliche Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem restlichen Zucker und der restlichen Butter gründlich vermengen und zu kleinen Streuseln zerbröseln. Diese auf den Kuchen streuen und alles im Backofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 35 Minuten backen.
Man kann auch anstelle vom restlichen Mehl und den Mandeln Kekse zerbröseln und diese dann mit dem Zucker und der Butter vermischen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen. Den Quark mit 100 g Zucker, den Eigelben und der Stärke mischen. Die Eiweiße steif schlagen und dann vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, die Quarkmasse aufstreichen. Die Pflaumen waschen, entkernen und die Hälften eng auf die Quarkmasse setzen.
Das restliche Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem restlichen Zucker und der restlichen Butter gründlich vermengen und zu kleinen Streuseln zerbröseln. Diese auf den Kuchen streuen und alles im Backofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 35 Minuten backen.
Man kann auch anstelle vom restlichen Mehl und den Mandeln Kekse zerbröseln und diese dann mit dem Zucker und der Butter vermischen.
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