Kotelettbraten mit Pumpernickelkruste
ein Rezept aus den 70ern
Zutaten
für| 1 ½ kg | Kotelettfleisch ohne Knochen |
| 250 g | Pumpernickel |
| 2 Bund | Petersilie, glatte |
| 2 | Ei(er) |
| 3 EL | Sahne |
| 1 ½ TL | Koriander, gemahlen |
| ½ TL | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
| 1 EL | Öl |
Zubereitung
Das Fleisch abspülen und trockentupfen.
Für die Kruste Pumpernickel grob hacken und die Petersilie fein hacken. Pumpernickel, Petersilie, Eier, Sahne und die Gewürze verrühren. 15 Minuten weichen lassen, evtl. mit dem Pürierstab zerkleinern. Das Fleisch leicht pfeffern, dann die Masse auf das Fleisch streichen. Den Braten mit der Kruste nach oben auf eine geölte Fettpfanne legen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 80 Minuten braten.
Vor dem Aufschneiden noch ca. 5 Minuten stehen lassen.
Dazu passt Sauerkraut und Kartoffelpüree.
Für die Kruste Pumpernickel grob hacken und die Petersilie fein hacken. Pumpernickel, Petersilie, Eier, Sahne und die Gewürze verrühren. 15 Minuten weichen lassen, evtl. mit dem Pürierstab zerkleinern. Das Fleisch leicht pfeffern, dann die Masse auf das Fleisch streichen. Den Braten mit der Kruste nach oben auf eine geölte Fettpfanne legen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 80 Minuten braten.
Vor dem Aufschneiden noch ca. 5 Minuten stehen lassen.
Dazu passt Sauerkraut und Kartoffelpüree.
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