Geschmortes Kohl-Tomaten-Gemüse mit Kartoffelpüree
und karamellisierten roten Zwiebelringen mit Speck
Zutaten
für| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Zucker |
| 1,2 kg | Weißkohl |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Weißwein |
| 6 | Tomate(n), geviertelt |
| 1 ½ kg | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| Salzwasser | |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 2 EL | Rohrzucker, braun |
| 2 EL | Balsamico |
| 125 g | Speck, gewürfelt |
| Piment | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 3 EL | Rapsöl |
| Kümmel |
Zubereitung
Eine Zwiebel würfeln und mit 1 EL Öl und 1 EL Zucker anschwitzen. Den in Streifen geschnittenen Kohl dazugeben und unter Umrühren braun dünsten.
Gemüsebrühe und Weißwein hinzufügen mit Salz, Piment, Pfeffer und Kümmel würzen und 60 Minuten schmoren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die geviertelten Tomaten hinzuzufügen.
Nebenbei ein Kilo Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und unter Zugabe von Milch und Butter zerstampfen und mit Muskat abschmecken.
Zwei rote Zwiebeln in Streifen schneiden und mit Rapsöl anschwitzen, sodass sie noch etwas Biss haben. Diese dann unter Zugabe des Rohrzuckers karamellisieren und mit Balsamico ablöschen und beiseite stellen.
Nach Belieben gewürfelten Speck auslassen und alles in einer Schale anrichten.
Gemüsebrühe und Weißwein hinzufügen mit Salz, Piment, Pfeffer und Kümmel würzen und 60 Minuten schmoren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die geviertelten Tomaten hinzuzufügen.
Nebenbei ein Kilo Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und unter Zugabe von Milch und Butter zerstampfen und mit Muskat abschmecken.
Zwei rote Zwiebeln in Streifen schneiden und mit Rapsöl anschwitzen, sodass sie noch etwas Biss haben. Diese dann unter Zugabe des Rohrzuckers karamellisieren und mit Balsamico ablöschen und beiseite stellen.
Nach Belieben gewürfelten Speck auslassen und alles in einer Schale anrichten.
Kommentare
Super lecker! Im Wesentlichen habe ich mich genau an das Rezept gehalten, nur die Mengen und Kochzeiten ein wenig nach Gefühl angepasst.