Mini Weihnachts-Croissants
mit feiner Zimt-Walnussfüllung
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 300 g | Mehl |
| ¼ TL | Salz |
| 200 g | Butter, kalz |
| 150 g | Schmand |
| 1 großes | Ei(er), getrennt |
| 1 | Vanilleschote(n), davon das Mark |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 120 g | Zucker, braun |
| 100 g | Walnüsse, fein gehackt, oder gemahlen |
| 1 TL | Zimt |
Nährwerte pro Portion
kcal
4380Eiweiß
62,49 gFett
291,71 gKohlenhydr.
377,18 gZubereitung
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Stücke zum Mehl geben und mit dem Mixer krümelig mischen.
Den Schmand, das Eigelb und das Vanillemark gut miteinander verrühren. Zur Mehlmischung geben und kneten, bis die Zutaten gerade so vermischt sind.
Den Teig in drei gleich große Teile schneiden, zu einer flachen Scheibe drücken und eng mit Frischhaltefolie einwickeln. 2-3 Stunden oder über Nacht kühlen.
Für die Füllung Zucker, Walnüsse und Zimt vermischen.
Den Backofen auf 175° vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Auf einer leicht bemehlen Arbeitsfläche die Teigportionen einzeln zu einem etwa 30 cm großen, 1,5-2 mm dicken Kreis ausrollen. Mit jeweils 1/3 der Füllung gleichmäßig bestreuen, leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen den Kreis in 16 Tortenteile schneiden. Vom breiten Ende her aufrollen und halbmondförmig biegen. Mit der Spitze nach unten mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche geben.
Das verbleibende Eiweiß leicht schaumig aufschlagen. Mit einem Pinsel gleichmäßig auf jedes Mini-Croissant streichen.
Ca. 12 Minuten backen
Den Schmand, das Eigelb und das Vanillemark gut miteinander verrühren. Zur Mehlmischung geben und kneten, bis die Zutaten gerade so vermischt sind.
Den Teig in drei gleich große Teile schneiden, zu einer flachen Scheibe drücken und eng mit Frischhaltefolie einwickeln. 2-3 Stunden oder über Nacht kühlen.
Für die Füllung Zucker, Walnüsse und Zimt vermischen.
Den Backofen auf 175° vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Auf einer leicht bemehlen Arbeitsfläche die Teigportionen einzeln zu einem etwa 30 cm großen, 1,5-2 mm dicken Kreis ausrollen. Mit jeweils 1/3 der Füllung gleichmäßig bestreuen, leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen den Kreis in 16 Tortenteile schneiden. Vom breiten Ende her aufrollen und halbmondförmig biegen. Mit der Spitze nach unten mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche geben.
Das verbleibende Eiweiß leicht schaumig aufschlagen. Mit einem Pinsel gleichmäßig auf jedes Mini-Croissant streichen.
Ca. 12 Minuten backen
Kommentare
Super lecker! Kann ich auf jeden Fall weiter empfehlen :)
Hallo, danke für das leckere Rezept unsere Enkelkinder haben sich gefreut. Lg Omaskröte
Super lecker!! Wenn man den Teig am Tag vorher macht muss man auch am Morgen nicht mehr so viel machen und kann sie einfach genießen Schmecken auch kalt noch toll
Hallo, Wollte mal fragen ob man die Hörnchen auch komplett vorbereiten kann, dann einfrieren und erst an dem morgen an dem man sie braucht abbacken kann? Hat da jemand Erfahrung mit? Liebe Grüße und Danke 😊
Absolut lecker. Bei mir gehören die Croissants seit 3 Jahren fest zu meiner Plätzchen-Auswahl. Ich empfehle allerdings, den Teig und die Füllung zu vierteln, mir sind die Croissants als Plätzchen sonst zu groß.
Hallo, Habe heute dein Rezept ausprobiert. Dieser Duft in der wohung:) Sehr schnell gemacht nur meine sehen ein wenig komisch aus:-) Und geschmacklich wircklich spitze :) Ganz tolles Rezept, danke. Schöne weinachtszeit:)
Wir haben heute dein Rezept nach gebacken.Allerdings mit Mandeln anstatt der Walnüsse. Ich glaube 5 Croissants sind noch da...Die anderen haben wir noch warm gegessen...ein Traum!!Wie vom Bäcker nur kleiner und besser ;0) Vielen Dank fürs Rezept und eine schöne Adventszeit noch!!
Ich habe auch gerade ein Blech fertig gebacken, das 2. ist im Ofen. Sie schmecken wirklich sehr gut und sind einfach zu machen. Habe gehackte Mandeln und Walnüsse für die Füllung genommen. Definitiv eins der besten Rezepte, die ich dieses Jahr zu Weihnachten gebacken habe (und das sind immerhin schon 7 verschiedene!).
Ich liebe sie!!!! Am liebsten würde ich die Dose verstecken damit niemand eines abbekommt. Habe leider das mit dem Ei trennen überlesen und das ganze Ei in den Teig geworfen, aber das hat nicht geschadet. Bestrichen habe ich dann eben mit etwas Milch. Danke für dieses Rezept. Sieht auch einfach mal etwas anders aus.
Noch kein Kommentar? Unglaublich... dabei sind sie soooo lecker! Die Croissants wird es definitiv wieder geben!