Zutaten
für| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 100 g | Grünkern, mehlfein gemahlen |
| 1 | Eigelb |
| 4 EL | saure Sahne |
| 3 EL | Weißwein, trocken |
| 3 EL | Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel), gehackt |
| 40 g | Butter |
| 4 Scheibe/n | Brot(e), Vollkorn- |
Zubereitung
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den gemahlenen Grünkern mit dem Schneebesen in die Gemüsebrühe schlagen. Einmal aufkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Auf der ausgeschalteten Elektroplatte 30 Minuten ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Das Eigelb, die saure Sahne und den Weißwein verquirlen und in die Suppe rühren. Mit 30 g Butter die Suppe verfeinern und die Kräuter darüberstreuen.
Das Brot in kleine Würfel schneiden und in der restlichen heißen Butter knusprig rösten. Die Brotwürfel über die Suppe streuen oder getrennt servieren.
Das Eigelb, die saure Sahne und den Weißwein verquirlen und in die Suppe rühren. Mit 30 g Butter die Suppe verfeinern und die Kräuter darüberstreuen.
Das Brot in kleine Würfel schneiden und in der restlichen heißen Butter knusprig rösten. Die Brotwürfel über die Suppe streuen oder getrennt servieren.
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