Zutaten
für| 8 | Jakobsmuschel(n) (Tiefsee-Scallops, TK) |
| 2 | Avocado(s) |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ TL | Korianderpulver |
| ½ kleiner | Lauch |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Tomate(n) |
| 1 | Ei(er), hart gekocht |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| ½ Bund | Petersilie |
| ½ | Knoblauchzehe(n) |
| Tabasco | |
| Sojasauce | |
| Pfefferbeeren, rosa, rote |
Zubereitung
Die Muscheln auftauen lassen. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und die Hälfte schälen. Dann in kleine Würfel schneiden. Zitronensaft, Öl und Senf vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken und nochmals verrühren. Die Avocadowürfelchen sofort hinzufügen und sorgfältig vermischen.
Den Lauch und die Frühlingszwiebeln putzen und mit dem hellen Grün in feine Ringe schneiden. Die Tomate quer halbieren, die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Das Ei schälen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie und Knoblauch fein hacken.
Alles zu den Avocados geben. Mit Tabasco und Sojasoße abschmecken. Das Ganze für 25 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit einem Garnierring auf die Teller verteilen.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Scallops in dünne Scheiben schneiden, im heißen Öl kurz schwenken und mit Salz und den roten Pfefferkörnern würzen. Dann die Muschelscheiben kreisförmig auf dem Gemüsetatar dekorieren und mit dem Olivenöl aus der Pfanne beträufeln.
Den Lauch und die Frühlingszwiebeln putzen und mit dem hellen Grün in feine Ringe schneiden. Die Tomate quer halbieren, die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Das Ei schälen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie und Knoblauch fein hacken.
Alles zu den Avocados geben. Mit Tabasco und Sojasoße abschmecken. Das Ganze für 25 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit einem Garnierring auf die Teller verteilen.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Scallops in dünne Scheiben schneiden, im heißen Öl kurz schwenken und mit Salz und den roten Pfefferkörnern würzen. Dann die Muschelscheiben kreisförmig auf dem Gemüsetatar dekorieren und mit dem Olivenöl aus der Pfanne beträufeln.
Kommentare
Hallo Ciperine, Danke für den Hinweis. Ich habe es abgeändert in Korianderpulver. Liebe Grüße Uschi/Team Cjefkoch.de
Ich vermute, hier sind Koriandersamen gemeint?