Toskanische Bohnensuppe mit Kohl
nahrhafte Suppe an kalten Tagen
Zutaten
für| 2 EL | Olivenöl |
| 1 große | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 m.-große | Möhre(n), in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 m.-große | Steckrübe(n), je nach Größe geviertelt oder geachtelt und in dünne Scheiben geschnitten |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt und grob gehackt |
| 350 g | Weißkohl, gehobelt |
| 2 EL | Petersilie, frische, fein gehackt |
| 1 EL | Estragon, getrockneter |
| 2 Dose/n | Dicke Bohnen, weiße, à 400 g |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 4 | Tomate(n), aus der Dose, gehackt |
| 2 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Pfefferkörner, grüne, eingelegt |
| n. B. | Salz (Hickorysalz) |
| Meersalz und Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 1 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 2 EL | Petersilie zum Garnieren |
| 100 g | Käse, geriebener, je nach Geschmack z. B. Parmesan oder mittelalter Gouda |
Nährwerte pro Portion
kcal
331Eiweiß
14,67 gFett
14,37 gKohlenhydr.
34,46 gZubereitung
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin zugedeckt ca. 5 Minuten glasig dünsten. Dann die Möhren, die Steckrüben, das Tomatenmark und den Knoblauch dazugeben und alles weitere 3 Minuten dünsten. Das Kraut, die Petersilie, den Estragon, die grünen Pfefferkörner und die Tomaten zum Gemüse geben, mit der Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. 10 Minuten vor Ende die Bohnen zugeben. Mit Salz, ggf. etwas Hickorysalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen und den Reibkäse getrennt dazu reichen.
Tipp: Am leckersten ist die Suppe, wenn sie einen Tag durchziehen konnte - man kann sie also gut vorbereiten.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen und den Reibkäse getrennt dazu reichen.
Tipp: Am leckersten ist die Suppe, wenn sie einen Tag durchziehen konnte - man kann sie also gut vorbereiten.
Kommentare
Tolles Rezept!! Habe aber nur die halbe Menge Brühe verwendet, statt Zitrone etwas Essig genommen und für die Optik zuletzt ein paar Erbsen dazugegeben. 5 Sterne!
Perfekt und super lecker. Die Suppe ergibt eine große Menge und ist mir unerklärlich, wie manch einer meint, dass man davon zu 6 nicht satt wird. Toller Eintopf endlich einmal ohne Kartoffeln
Hallo, ich habe das Rezept heute zu einer Art "Eintopf" variiert. Dafür habe ich etwa 1/3 weniger Wasser genommen und mehr Kohl. Außerdem hatten wir noch Kapern übrig, die wir zugegeben haben. Zum Ende haben wir das Gericht mit einem Becher Kräuter-CremeFraiche abgeschmeckt.
Schon mehrfach gekocht und immer wieder gut. Aus Gründen der Unverträglichkeit kann ich nicht mit Tomaten kochen. Habe sie weg gelassen und das Tomatenmark durch etwas mehr Paprikamark ersetzt. Passt.
Ich finde das Rezept toll, aber ich finde auch, dass die Leute ohne Kartoffeln in der Suppe nicht satt werden, trotz der Menge, die hier für 6 Portionen gekocht wird. Als Mittelwächter nach der Party (z.B. Silvester, Fasching) ist sie aber okay.
Bevor ich jetzt krampfhaft versuche, dir zu erklären, was Steckrüben sind, guck doch einfach mal bei google oder Wikipedia, da wirst du fündig. Ich kaufe sie in unserem Bioladen, du bekommst sie aber auch in gut sortierten Supermärkten oder beim Großhandel.
Ok, blöde Frage. Was sind Steckrüben und wo bekomme ich die her??????
ähm, jetzt bin ich nicht auf antworten gegangen... siehe unten...
Absolut köstliche Suppe, insbesondere, wenn es draußen ungemütlich wird.
Hallo, diese Suppe war sehr lecker. So werde ich die Steckrüben im langen Winter öfter machen. Erfrischend durch Tomate und Zitrone, lecker mit dem Estragon und den grünen Pfeffer habe ich ausgetauscht, stattdessen Kapern genommen. LG vanzi7mon