Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 140 g | Butter |
| 70 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| Fett für die Form | |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 500 g | Magerquark |
| 1 EL | Mehl |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Dose | Kondensmilch, gezuckerte (Milchmädchen), zu Karamell gekocht |
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Wasser für ein Wasserbad in die Fettpfanne gießen und auf die unterste Schiene schieben. Aus 250 g Mehl, 140 g Butter, 70 g Zucker und 1 Ei einen Mürbteig herstellen. In Frischhaltefolie wickeln und kühlstellen. Eine 26-cm-Springform einfetten, den Mürbteig ausrollen und die Springform damit auslegen. Einen ca. 4 - 5 cm Rand hohen formen.
3 Eier mit 200 g Zucker schaumig rühren, 500 g Magerquark und 200 ml Sahne unterrühren, 1 EL Mehl unterheben. Die Masse ist ziemlich flüssig. Die Hälfte der Quarkmasse in die Form füllen.
Den Rest mit dem Milchkaramell verrühren. Es macht nichts, wenn ein paar Klümpchen drin sind. Die Karamell-Quarkmasse ebenso in die Springform gießen. Die beiden Massen bleiben ziemlich getrennt, die Karamellmasse sinkt nach unten, die Quarkmasse ist oben.
Die Springform von unten mit Alufolie wasserdicht einwickeln und in den vorgeheizten Ofen ins Wasserbad stellen. Vorsicht beim Öffnen der Ofentür - es können heiße Schwaden austreten.
Den Ofen schließen und Temperatur auf 140°C herunterstellen. 60 - 75 Minuten backen, dann den Ofen ausmachen und den Kuchen im geschlossenen Ofen einige Stunden auskühlen lassen. Dies verhindert Risse.
3 Eier mit 200 g Zucker schaumig rühren, 500 g Magerquark und 200 ml Sahne unterrühren, 1 EL Mehl unterheben. Die Masse ist ziemlich flüssig. Die Hälfte der Quarkmasse in die Form füllen.
Den Rest mit dem Milchkaramell verrühren. Es macht nichts, wenn ein paar Klümpchen drin sind. Die Karamell-Quarkmasse ebenso in die Springform gießen. Die beiden Massen bleiben ziemlich getrennt, die Karamellmasse sinkt nach unten, die Quarkmasse ist oben.
Die Springform von unten mit Alufolie wasserdicht einwickeln und in den vorgeheizten Ofen ins Wasserbad stellen. Vorsicht beim Öffnen der Ofentür - es können heiße Schwaden austreten.
Den Ofen schließen und Temperatur auf 140°C herunterstellen. 60 - 75 Minuten backen, dann den Ofen ausmachen und den Kuchen im geschlossenen Ofen einige Stunden auskühlen lassen. Dies verhindert Risse.
Kommentare
Ich liebe diesen Kuchen! Dazu eine Tasse Karamell-Tee... Mmmmhhhhhh!!!
Jetzt habe ich noch schnell ein Foto gemacht.
Hallo, am liebsten würde ich dir 100 *geben. 5 reichen nicht aus. Mega lecker!!! Den gibt's jetzt regelmäßig. An alle die es noch nicht gebacken haben :"traut euch, ihr werdet es nicht bereuen! " vielen Dank für das Rezept LG aus Wolfsburg
Danke - freut mich, daß er dir so geschmeckt hat. :-)
Schön, daß es noch geklappt hat und geschmeckt hat. :-)
Ich hätte da mal eine Frage .... Zum Karamellisieren die Milchmädchen Dosenmilch einfach aufkochen ? Welche Konsistenz soll die Dosenmilch denn dann haben, wenn sie in die Käsemasse kommt? Vielen Dank Anner
Hallo Anner2008 Fuer das Karamell legst du eine geschlossene Dose Kondensmilch in einen Topf, bedeckst sie mit Wasser und koechelst sie leise fuer 2 - 3 Stunden. Keine Angst, solang Wasser im Topf ist, explodiert die Dose nicht. Die Konsistenz sollte ziemlich dickfluessig sein, aber nicht ganz fest. Du kannst auch fertigen Karamell in Dosen kaufen, die stehen normal bei der Kondensmilch, oft unter dem Namen Dulce de Leche. LG puppeb
Vielen Dank für die liebe Antwort Anner
Hallo, das Rezept hört sich ja lecker an!!! Ich hätte mal die Frage, wenn die Karamell-Quark-Creme ja eh nach unten sinkt , könnte ich dann auch est die Karamellmasse einfüllen und dann die pure Quarkmasse? Dann wäre es doch noch besser getrennt oder? LG
Hallo youdid Ja, der Kuchen ist gefaehrlich lecker. *lol* Klar kannst du erst die Karamellmasse einfuellen. Ich hab's bloss umgekehrt gemacht, weil das dann beim Anschneiden einen schoenen Effekt ergab, da die Trennung zwischen den Schichten etwas schraeg verlief. Aber da sind der eigenen Phantasie keine Grenzen gesetzt. LG puppeb