Kartoffelmuffins

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20 Min. simpel 12.01.2013



Zutaten

für
200 g Kartoffel(n), mehligkochende
Salz
150 g Putenschnitzel
1 EL Öl
1 Zweig/e Rosmarin
200 g Mehl
2 TL Backpulver
60 g Butter
1 Ei(er)
Pfeffer
150 ml Milch

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Die Kartoffeln schälen, in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt in ca. 15 Min. garen, abgießen und anschließend etwas abkühlen lassen.

Putenschnitzel kalt abspülen, trocken tupfen und ca. 1 cm groß würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 5 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Den Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln fein hacken. Mehl und Backpulver mischen. Die Butter schmelzen und dazugeben. Die Kartoffeln grob raspeln, mit Ei, Rosmarin und Fleisch zum Mehl geben und alles miteinander verkneten. Den Teig salzen und pfeffern.

Die Milch mit einem Holzlöffel langsam einrühren, sodass ein klebriger Teig entsteht. Papierbackförmchen in die Mulden der Form setzen. Den Teig auf die Förmchen verteilen. Muffins
im nicht vorgeheizten Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) ca. 20 Min. backen.

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