Mangold-Quiche
vegetarisch, aus Kartoffelteig
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 500 g | Kartoffel(n), mehligkochende |
| 2 | Eigelb |
| 200 g | Mehl |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 1 Bund | Mangold |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 100 ml | Milch |
| 2 | Eiweiß |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 Handvoll | Käse, geriebener |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, stampfen, Eigelbe und Mehl dazugeben, zu einem festen Teig verkneten. Während die Kartoffeln kochen, den Mangold waschen und schneiden, anschließend in Butter mit der gewürfelten Zwiebel andünsten.
Etwas abkühlen lassen.
Den Kartoffelteig in eine gefettete Form geben, gedünsteten Mangold darauf verteilen. Milch, Eiweiß, saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Schneebesen verrühren und darauf geben.
Mit Käse bestreuen und ca. 30 Min. bei 180 Grad Umluft goldbraun backen.
Etwas abkühlen lassen.
Den Kartoffelteig in eine gefettete Form geben, gedünsteten Mangold darauf verteilen. Milch, Eiweiß, saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Schneebesen verrühren und darauf geben.
Mit Käse bestreuen und ca. 30 Min. bei 180 Grad Umluft goldbraun backen.
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