Alohas Glühweinbraten mit Zwetschgenmus
ein winterliches Rezept aus der Aloha Gruppe
Zutaten
für| 1 ½ kg | Rinderbraten |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| ¼ | Knollensellerie |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Nelke(n) |
| 4 | Wacholderbeere(n) |
| 4 Körner | Piment |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Pflaumenmus, (Zwetschgenmus) |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 700 ml | Glühwein |
| Butterschmalz | |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
604Eiweiß
55,92 gFett
21,42 gKohlenhydr.
32,86 gZubereitung
Das Fleisch gut mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißem Butterschmalz rundum anbraten.
Die Zwiebel und das Gemüse kleinschneiden und mit anschwitzen. Tomatenmark und Zwetschgenmus dazugeben und auch kurz anrösten. Die Gewürze zum Fleisch geben und mit Brühe und Glühwein aufgießen. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze mindestens zwei Stunden auf der Herdplatte köcheln lassen.
Das Fleisch aus dem Sud nehmen und warm halten. Den Sud durch ein Sieb gießen und etwas andicken. Evtl. noch nachwürzen und mit etwas Zwetschgenmus abschmecken.
Mit Knödel und Rotkohl ein absolut festtagtaugliches Essen.
Die Zwiebel und das Gemüse kleinschneiden und mit anschwitzen. Tomatenmark und Zwetschgenmus dazugeben und auch kurz anrösten. Die Gewürze zum Fleisch geben und mit Brühe und Glühwein aufgießen. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze mindestens zwei Stunden auf der Herdplatte köcheln lassen.
Das Fleisch aus dem Sud nehmen und warm halten. Den Sud durch ein Sieb gießen und etwas andicken. Evtl. noch nachwürzen und mit etwas Zwetschgenmus abschmecken.
Mit Knödel und Rotkohl ein absolut festtagtaugliches Essen.
Kommentare
Seit Jahren mein absolutes Lieblingsrezept an Weihnachten. Ich mache den Braten im Ofen (180° ca 3 Stunden) und die Soße püriere ich einfach - sie hat dann die perfekte Konsistenz und Geschmack. Lecker, lecker, lecker!
Hallo und eine gemütliche Adventszeit wünsche ich ... Wenn ich den Braten vorher in Glühwein einlegen möchte wie lange vor dem Braten mache ich das am Besten ? Liebe Grüße Ulla
Ich denke, dass du den ruhig 24 Stunden vorher einlegen kannst. Damit wirst du einen schönen Geschmack im Fleisch haben. Bei mir köchelt es gerade als Gulasch:-)
Sehr lecker! Die Soße ist mega! Super einfach und so gut! Endlich mal ein Rezept mit viel Soße! Bei uns gab es Spätzle, Klöße und böhmische Knödel dazu mit Rotkraut! Die Gäste waren begeistert! Wird es bei uns öfters geben! Danke für das tolle Rezept!
Gegen die Faser😁 Frohe Weihnachten 🌲🕯️
Liebe Manuela, auch die Hobbits hat dein Rezept begeistert und es ist fest in unsre immerwiedermal-Liste aufgenommen. Schmeckt wunderbar, das Fleisch selbst bleibt zart und saftig und es bereichert den Sonntags-Mittags-Tisch und ist deshalb auch jedem zu empfehlen. Freu mich schon aufs nächste Mal! Vielen Dank für dieses geniale Rezept! VLG Silke
Liebe Heike, dankeschön für Deinen lieben Kommentar und das große Lob. Ich freue mich, das es Euch so gut geschmeckt hat :-) Liebe Grüße Manuela
Liebe Manuela, der Glühweinbraten ist einfach nur der Hammer. Perfekt..... mehr gibt es schon nicht mehr zu sagen. Lieben Gruß Heike
Hallo Neri, schön das Dich mein Rezept interessiert :-) Zu Deinen Fragen.... ja, ich nehme fertigen Glühwein und bevorzuge dabei einen schon eine vernünftige Marke. Da gibt es im gut sortierten Supermarkt oder Getränkehandel eine schöne Auswahl. Die Aloha Gruppe ist eine kleine, geschlossene Gruppe im CK, die Spaß am Kochen hat :-) Ich hoffe, das ich Dir mit meinen Antworten weiter helfen konnte. LG Manuela
Hallo Pizzatante, nimmst du fertigen Glühwein? Wenn ja, welchen? Und wer oder was ist die "Aloha-Gruppe"? LG Neri