Vegetarische Chili-Burritos
überbackene Weizentortillas, gefüllt mit vegetarischem Chili sin Carne, Sauerrahm und Käse
Zutaten
für| 6 | Weizentortilla(s) |
| 400 g | Tomaten, stückige |
| 400 g | Kidneybohnen |
| 150 g | Mais (Dose) |
| 150 g | Sojagranulat |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | saure Sahne |
| 150 g | Emmentaler, gerieben |
| 1 | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 1 | Möhre(n), klein gewürfelt |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 1 TL, gestr. | Kreuzkümmel |
| Chiliflocken oder Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer | |
| Pflanzenöl |
Zubereitung
Das Sojagranulat in der Gemüsebrühe aufkochen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die klein gewürfelten Zwiebeln und Möhren in etwas Öl glasig anschwitzen. Das Tomatenmark kurz unter Rühren mit anschwitzen und mit den Dosentomaten und etwas Gemüsebrühe ablöschen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit den Chiliflocken oder Cayennepfeffer je nach gewünschter Schärfe abschmecken. Das Ganze bei gelegentlichem Rühren vorsichtig einkochen lassen, bis es dickflüssig wird.
Das Sojagranulat in einem Sieb abtropfen lassen und dann mit in die Pfanne geben. Nach kurzem Aufkochen auch den Mais und die Kidneybohnen hinzugeben. Das Ganze sollte nicht zu flüssig sein, sodass es nicht seitlich aus den Tortillas fließt. Gegebenenfalls die Soße noch etwas reduzieren, bis die Konsistenz passt.
In einem Gefäß die saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und damit die Weizentortillas bestreichen. Dann jeweils 3 - 4 Esslöffel von dem Chili in die Mitte der Tortillas geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen und die Tortillas vorsichtig zusammenrollen.
Die gerollten Wraps auf ein Blech mit Backpapier geben und oben nochmals mit saurer Sahne bestreichen. Etwas Käse gebe ich auch gerne drauf.
Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten überbacken.
Dazu passt super ein süßsaurer Salat oder Rohkost jeder Art.
Inzwischen die klein gewürfelten Zwiebeln und Möhren in etwas Öl glasig anschwitzen. Das Tomatenmark kurz unter Rühren mit anschwitzen und mit den Dosentomaten und etwas Gemüsebrühe ablöschen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit den Chiliflocken oder Cayennepfeffer je nach gewünschter Schärfe abschmecken. Das Ganze bei gelegentlichem Rühren vorsichtig einkochen lassen, bis es dickflüssig wird.
Das Sojagranulat in einem Sieb abtropfen lassen und dann mit in die Pfanne geben. Nach kurzem Aufkochen auch den Mais und die Kidneybohnen hinzugeben. Das Ganze sollte nicht zu flüssig sein, sodass es nicht seitlich aus den Tortillas fließt. Gegebenenfalls die Soße noch etwas reduzieren, bis die Konsistenz passt.
In einem Gefäß die saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und damit die Weizentortillas bestreichen. Dann jeweils 3 - 4 Esslöffel von dem Chili in die Mitte der Tortillas geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen und die Tortillas vorsichtig zusammenrollen.
Die gerollten Wraps auf ein Blech mit Backpapier geben und oben nochmals mit saurer Sahne bestreichen. Etwas Käse gebe ich auch gerne drauf.
Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten überbacken.
Dazu passt super ein süßsaurer Salat oder Rohkost jeder Art.
Kommentare
Genau nach Rezept gemacht. Sehr lecker und unkompliziert. Danke! Das gibt es jetzt öfter.
Sehr lecker mit dem Sojahack. Das Chili habe ich zusätzlich mit Kakao abgeschmeckt. Vielen Dank für das wunderbare Rezept.
Klasse Rezept. Ist ja quasi chilli sin carne als füllung. Passt aber wunderbar und hat ordentlich proteine.
🤓Überbackene Burritos nennt man Enchiladas. Wer Chilis/Peperoni/Jalapeños selbst schneidet, sollte in Erwägung ziehen, Küchenhandschuhe zu tragen. Je nach Schärfegrad (Menge) lässt sich das brennende Capsaicin nämlich nicht einfach abwaschen.
Rezept echt lecker, hab aber Veggie hack von Rügelnwald genommen und hab mir das überbacken gespart
Was ist denn Sojagranulat? Kann man das durch irgendwas Natürliches ersetzen?
Sojagranulat gibt es z.B. im Tegut. 500 Gramm in kochendem Wasser oder (wie ich es bevorzuge) in Gemüsebrühe eingeweicht ergeben ca. die doppelte Menge.
Ach ja... Sojagranulat (gibt es auch als Bio) ist natürlich oder man nimmt Linsen !?
Wie wäre es als Sojaersatz mit einer Reis-Tomaten-Chili-Kombination? Evtl. ein paar Pilze oder Möhren. Oder zerdrückte schwarze Bohnen...
Ich habe eine frische Chili verwendet und noch eine halbe rote Paprika hinzugefügt. Ich verspeise das Ergebnis gerade und es gefällt mir sehr gut, vielen Dank für das Rezept! :)