Steirischer Backhendlsalat
mit Hühnerbruststreifen und Kürbiskernöl
Zutaten
für
Für den Salat: |
|
|---|---|
| 500 g | Kartoffel(n) (Salat-) |
| 2 EL | Essig, neutral |
| 2 EL | Öl, neutral |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| ½ | Zwiebel(n), fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
Für das Fleisch: |
|
|---|---|
| 2 | Hühnerbrüste |
| Mehl | |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Mineralwasser |
| Semmelbrösel | |
| 3 EL | Kürbiskerne, gehackt |
| Öl, neutral, zum Braten | |
Für den Salat: |
|
|---|---|
| n. B. | Blattsalat, grün und rot, inkl. Feldsalat |
| n. B. | Tomate(n) |
| Weißweinessig | |
| Kürbiskernöl | |
| n. B. | Gartenkresse |
| Schnittlauch | |
Zubereitung
Kartoffeln mit Schale kochen, schälen, in Scheiben schneiden. Warme Brühe mit Senf und Essig verrühren und über die Kartoffelscheiben gießen. Vorsichtig vermengen, kurz ziehen lassen, mit Öl und Zwiebeln vermischen.
Die Hühnerbrüste in jeweils drei Streifen schneiden. Mit Küchenpapier abtupfen. Ei mit Mineralwasser verquirlen, gut salzen und pfeffern. Gehackte Kürbiskerne mit Semmelbrösel vermischen.
Hühnerstreifen abwechselnd in Mehl, Ei und Semmelbrösel/Kürbiskern-Mix panieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hühnerstreifen auf beiden Seiten goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salatblätter und Tomaten mit Dressing aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl anmachen.
Auf Tellern mit dem Kartoffelsalat locker anrichten. Die gebackenen Hühnerstreifen auf dem Salat anrichten. Die Salate mit Kresse und Schnittlauch bestreuen.
Die Hühnerbrüste in jeweils drei Streifen schneiden. Mit Küchenpapier abtupfen. Ei mit Mineralwasser verquirlen, gut salzen und pfeffern. Gehackte Kürbiskerne mit Semmelbrösel vermischen.
Hühnerstreifen abwechselnd in Mehl, Ei und Semmelbrösel/Kürbiskern-Mix panieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hühnerstreifen auf beiden Seiten goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salatblätter und Tomaten mit Dressing aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl anmachen.
Auf Tellern mit dem Kartoffelsalat locker anrichten. Die gebackenen Hühnerstreifen auf dem Salat anrichten. Die Salate mit Kresse und Schnittlauch bestreuen.
Kommentare
Hallo Giftpantscherin, Es freut mich, dass mein Rezept gut angekommen ist und es euch gut geschmeckt hat. Das Gericht ist eines meiner Lieblings Essen. Herzliche Grüße Vino
Hallo vino24, hatten gestern diesen tollen Backhendl-Salat. Er hat uns sehr gut geschmeckt und ist schnell gemacht. Den wird es bestimmt noch öfters geben. LG Giftpantscherin