Meraner Leckerli
Makronen einmal anders - eine zarte Bereicherung für jeden Weihnachtsteller, ergibt ca. 70 Stück
Zutaten
für| 40 g | Orangeat |
| 40 g | Zitronat |
| 200 g | Mandelblättchen |
| 40 g | Speisestärke |
| 2 große | Eiweiß, sehr frisch |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Zitronensaft, frisch |
| 70 | Oblaten, (50 mm Durchmesser) |
Zubereitung
Orangeat und Zitronat in winzige Würfelchen schneiden, die blättrigen Mandeln hacken. Alles mit der Speisestärke bestäuben und gut vermischen. Das Eiweiß mit dem Salz (in einer vollkommen fettfreien Schüssel!) zu schnittfestem Eisschnee schlagen, dann nach und nach den Zucker unterrühren bis die Masse sehr fest und glänzend ist. Zum Schluss den Zitronensaft untermischen und die Mandelmischung mit einem groben Schneebesen locker aber sorgfältig unterheben.
Nun die Masse mit zwei Teelöffeln o.ä. in kleinen Häufchen auf den Oblaten verteilen.
Bei 100 bis 120 Grad (Ober- Unterhitze) auf der mittleren Schiene des Backofens für 1 1/2 Stunden (oder länger) mehr trocknen als backen lassen. Sie sollten dabei jedoch nicht zu braun werden!
Wie auch bei Makronen richtet sich die Backtemperatur und -dauer nach dem persönlichen Geschmack!
Variationen:
1.Für die "schokoladige" Variante einfach Zitronat und Orangeat durch Schokoladenstreusel oder Kakaopulver (oder beides) ersetzen.
2. Durch die Zugabe von Speisefarbe lassen sich tolle Farben erzielen - oder Sie bestreuen die Meraner Leckerli mit bunten Zuckerstreuseln (oder beides).
3. Wer Mandeln nicht schätzt, kann diese auch durch gemahlene Haselnüsse oder Kokosraspel ersetzen.
Nun die Masse mit zwei Teelöffeln o.ä. in kleinen Häufchen auf den Oblaten verteilen.
Bei 100 bis 120 Grad (Ober- Unterhitze) auf der mittleren Schiene des Backofens für 1 1/2 Stunden (oder länger) mehr trocknen als backen lassen. Sie sollten dabei jedoch nicht zu braun werden!
Wie auch bei Makronen richtet sich die Backtemperatur und -dauer nach dem persönlichen Geschmack!
Variationen:
1.Für die "schokoladige" Variante einfach Zitronat und Orangeat durch Schokoladenstreusel oder Kakaopulver (oder beides) ersetzen.
2. Durch die Zugabe von Speisefarbe lassen sich tolle Farben erzielen - oder Sie bestreuen die Meraner Leckerli mit bunten Zuckerstreuseln (oder beides).
3. Wer Mandeln nicht schätzt, kann diese auch durch gemahlene Haselnüsse oder Kokosraspel ersetzen.
Kommentare
Hallo Crusty! Vielen Dank für Deine nette Bewertung. Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat. Natürlich kann man mit den Zutaten etwas variieren - ganz nach Gusto - obwohl meine Lieblingsvariante das Rezept an sich ist. Die Kombination mit Zitronat und Orangeat ist zwar eher unüblich bei Makronen... aber mir schmeckt´s. Die bleiben auch am längsten saftig - es sei denn, man gibt noch einen Apfel / Mandarine mit in die Aufbewahrungsbox ). Die "Backofenzeit" variiert ganz nach dem persönlichen Geschmack. Manche mögen sie "durchgebacken", manche eher etwas saftig. Am besten ist es, man probiert mal zwischendrin ;) Lg, downhillcat
Also diese Plätzchen sind wirklich klasse. Bin darauf gekommen, da ich 2 Eiweiße und Zitronat/Orangeat übrig hatte. Hab statt den Mandeln Kokosraspel und Haselnußplättchen genommen. War sehr sehr lecker. Hab die Plätzchen nur etwas zu lang im Ofen gelassen, deshalb wurden sie etwas hart. Trotzdem 5 Sterne, danke fürs Rezept!