Zwetschgenchutney mit Ingwertouch
wunderbar zu Fleisch und BBQ
Zutaten
für| 1 kg | Zwetschge(n) |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Rohrzucker, oder brauner Zucker |
| 500 ml | Essig, (Obstessig/Apfelessig) |
| 1 Stück(e) | Ingwer, etwa daumengroß |
| 2 TL | Meersalz |
| 1 TL | Pfeffer, schwarzer gemahlen |
| 100 ml | Wasser |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| ½ TL | Piment d'Espellette |
Zubereitung
Die Zwetschgen werden als erstes entsteint und in kleine Würfel geschnitten. Dann gibt man sie zusammen mit Wein und Wasser in einen Topf und bringt das Ganze zum Kochen. Bei mittlerer Temperatur dann ca. 15-20 Minuten vor sich hinköcheln lassen und immer wieder umrühren. Evtl. noch Wasser nachgießen falls es zu fest wird.
Der Ingwer und die Knoblauchzehe werden in feine Würfel geschnitten und zusammen mit den anderen Zutaten zu den Zwetschgen gegeben. Die Schärfe kann je nach Wunsch durch mehr oder weniger Piment d'Espellette reguliert werden.
Nach weiteren 25 Minuten langsamen Köchelns ist das Chutney fertig und kann direkt heiß in alte, ausgekochte Flaschen oder Gläser gegeben werden.
Der Ingwer und die Knoblauchzehe werden in feine Würfel geschnitten und zusammen mit den anderen Zutaten zu den Zwetschgen gegeben. Die Schärfe kann je nach Wunsch durch mehr oder weniger Piment d'Espellette reguliert werden.
Nach weiteren 25 Minuten langsamen Köchelns ist das Chutney fertig und kann direkt heiß in alte, ausgekochte Flaschen oder Gläser gegeben werden.
Kommentare
Das Wasser bitte unbedingt weglassen. Und 150 ml Essig sind völlig ausreichend - 500 ml machen alles ungenießbar.
Ich dachte schon, 500ml Essig sei ev ein Druckfehler. Habe nun ca 200 ml genommen u 30 Min lang gekocht. Ingwer u Knoblauch habe ich am Schluss nochmals etwas beigegeben.
Ganz nach Geschmack. Mein Ergebnis ist immer mal wieder etwas anders, je nach Pflaumem. Aber so in Richtung Ketchup gefällt es mir am besten.
Wie dick soll das Chutney in etwa werden? Wie Marmelade oder eher eine Konsistenz wie Ketchup?
Bei der momentanen Hitze war ich einfach faul und habe alle Zutaten in einen Topf, bin mit dem Pürierstab durch gegangen und habe es dann eingekocht. Sehr fein LG Bianca