Zutaten
für| 200 g | Hackfleisch vom Rind |
| 200 g | Rinderfilet(s) |
| 200 g | Lamm, (oder Schwein) |
| 250 g | Mais, (Abtropfgewicht) |
| 250 g | Kidneybohnen, (Abtropfgewicht) |
| 150 g | Möhre(n), frische |
| 1 große | Zwiebel(n), oder dementsprechend Schalotten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, frischer |
| 150 ml | Rotwein, kräftiger trockener |
| 750 ml | Fleischbrühe |
| 2 EL | Paprika, scharfer |
| 2 | Chilischote(n), frische (Schärfe der Schoten beachten) |
| 2 EL | Olivenöl, (zum Braten geeignetes) |
| 4 EL | Olivenöl, (zum Braten geeignetes) |
| 1 Prise(n) | Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Das Rinderfilet, das Lamm (oder was auch immer) in Würfel schneiden. Das Lamm gibt einen sehr guten Geschmack, wer kein Lamm mag, kann jedes beliebige Fleisch verwenden (auch Geflügel).
Den Mais und die Bohnen abtropfen lassen.
Die Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch, die Zwiebel oder Schalotten (sind magenschonender) schälen und in feine Würfel schneiden und anschließend in einer Pfanne mit den 2 EL Öl glasig dünsten. Nicht braun werden lassen, sonst schmeckt der Knoblauch bitter.
In einem ausreichend großen Topf den Wein erhitzen.
Nun die 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin das gesamte Fleisch kurz und scharf anbraten (es soll nur angebraten werden sonst wird das Fleisch trocken.
Jetzt das Fleisch mit dem Bratensaft, den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Möhren in den Topf geben und bei schwacher Hitze 45 Minuten leicht köcheln lassen.
Während dieser Zeit die Chilischoten in dünne Ringe schneiden. Wer die Chilis der Länge nach aufschneidet und die Samenkörner entfernt, bringt auch einiges an Schärfe aus dem Gericht. Meine bevorzugte Marke sind Habaneros.
Nach den 45 Minuten Kochzeit die Bohnen, Chilis, den Mais, Pfeffer und den Paprika zugeben, gegebenenfalls mit der Fleischbrühe auffüllen.
Jetzt alles nochmals bei geringer Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
Wer auf Nummer sicher gehen möchte, soll immer mal ein Stück Mais und Möhre probieren. Wenn beides dem Geschmack entsprechend weich ist, ist auch das Chili fertig.
Gießt immer so viel Brühe nach, dass alles bedeckt ist.
Wem an Ende das Chili zu dünnflüssig ist, der kann es nach Belieben eindicken.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn es einmal aufgewärmt serviert wird, dann kann alles schön durchziehen.
Den Mais und die Bohnen abtropfen lassen.
Die Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch, die Zwiebel oder Schalotten (sind magenschonender) schälen und in feine Würfel schneiden und anschließend in einer Pfanne mit den 2 EL Öl glasig dünsten. Nicht braun werden lassen, sonst schmeckt der Knoblauch bitter.
In einem ausreichend großen Topf den Wein erhitzen.
Nun die 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin das gesamte Fleisch kurz und scharf anbraten (es soll nur angebraten werden sonst wird das Fleisch trocken.
Jetzt das Fleisch mit dem Bratensaft, den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Möhren in den Topf geben und bei schwacher Hitze 45 Minuten leicht köcheln lassen.
Während dieser Zeit die Chilischoten in dünne Ringe schneiden. Wer die Chilis der Länge nach aufschneidet und die Samenkörner entfernt, bringt auch einiges an Schärfe aus dem Gericht. Meine bevorzugte Marke sind Habaneros.
Nach den 45 Minuten Kochzeit die Bohnen, Chilis, den Mais, Pfeffer und den Paprika zugeben, gegebenenfalls mit der Fleischbrühe auffüllen.
Jetzt alles nochmals bei geringer Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
Wer auf Nummer sicher gehen möchte, soll immer mal ein Stück Mais und Möhre probieren. Wenn beides dem Geschmack entsprechend weich ist, ist auch das Chili fertig.
Gießt immer so viel Brühe nach, dass alles bedeckt ist.
Wem an Ende das Chili zu dünnflüssig ist, der kann es nach Belieben eindicken.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn es einmal aufgewärmt serviert wird, dann kann alles schön durchziehen.
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