Süß-scharfer Lachs auf Tomaten/Bärlauch mit Sahnesauce und Honigkruste
erstellt von Aligator123456789 am 03.05.2015
Stellen Sie alle benötigten Zutaten zusammen.
500 g Lachsfilets - 4 Stück
500 g Spinat/Bärlauch
200 g Sahne
150 g Käse, gerieben
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Honig
2 EL Frischkäse
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer, Paprikapulver, edelsüß
Kräuter
1 Chilischote
ev. Sesamsaat
Schritt 1
Vorbereitung der Zutaten
Waschen Sie den Lachs und trocknen ihn ab.
Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und fein schneiden.
Die Pepperoni in dünne Ringe schneiden - die hälfte fein würfeln.
Da ich kein Spinat mag habe ich Tomaten + Bärlauch als Unterlage gewählt.
Die Tomate in fingerdicke Scheiben schneiden - die Stiele vom Bärlauch entfernen
Schritt 2
Sauche zubereiten
Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Olivenöl an bis die Zwiebel braun wird.
Nun mit etwas Weißwein ablöschen, Creme fraiche, Frischkäse und die Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer scharf abschmecken.
Schritt 3
Honigmarinade
Mischen Sie 3 Esslöffel Honig mit der gehackten Pepperoni und würzen kräftig mit süßem Paprika und etwas Cayenne Pfeffer.
Ich habe noch 2 Teelöffel Seesamsaat zugefügt.
Schritt 4
Zutaten in die Auflaufform
Legen Sie nun die Tomatenscheiben in die Auflaufform und würzen mit Salz und Pfeffer. Darüber den Bärlauch legen - dünn mit Cayenne Pfeffer besteuen.
Darauf können Sie jetzt den Lachs legen und die Sahnesauce rundum beifüllen.
Den Lachs jetzt mit der kalten Honigmarinade bestreichen - so läuft sie nicht ab.
Die Pepperoni-Scheiben auf dem Lachs verteilen.
Alles mit geriebenem Käse bestreuen und ev noch mit Sesam Körnern.
Schritt 5
In den Ofen
Stellen Sie die Auflaufform für 40 Minuten in den auf 180°c vorgewärmten Backofen auf die mittlerer Schiene.
Die restliche Honigmarinade im Wasserbad erwärmen und zwischendurch mit einem langen Löffel auf den Fisch träufeln.
15 Minuten bevor der Fisch fertig ist die Beilage aufsetzen - ich habe Kartoffen gemacht.
Die letzten 5 Minuten auf Grillen / Oberhitze 270°c - so wird es knusprig.
Schritt 6
Anrichten und genießen
Servieren Sie auf vorgewärmten Tellern.
Guten Appetit !
lerionka
29.12.2012 20:23 Uhr