Gemüsecremesuppe mit Kokosmilch
leckere Gemüsesuppe mit orientalischem Touch, auch bestens für Veganer geeignet
Zutaten
für| 8 m.-große | Kartoffel(n) |
| 2 | Kohlrabi |
| 5 | Möhre(n) |
| 1 Kopf | Blumenkohl |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 große | Gemüsezwiebel(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Chilischote(n), scharfe |
| 3 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 Dose/n | Kokosmilch |
| 4 EL | Currypulver |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Cayennepfeffer |
| Pflanzenöl |
Nährwerte pro Portion
kcal
633Eiweiß
15,37 gFett
47,07 gKohlenhydr.
37,07 gZubereitung
Die Kartoffeln, den Kohlrabi und die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Blumenkohl vom Grün befreien und auch in kleine Stücke zerlegen. Den Lauch in Scheiben schneiden und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilischote in kleine Stücke schneiden. In einem Topf 3 Liter Gemüsebrühe erhitzen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilischote darin anschwitzen. Nach kurzer Zeit dann mit der heißen Gemüsebrühe abschrecken und das restliche zerkleinerte Gemüse hinzugeben. Das Ganze dann aufkochen. Das Gemüse für etwa 20 Minuten in der Brühe kochen lassen (evtl. versuchen, ob das Gemüse nach dieser Zeit schon weich ist, ansonsten noch ein wenig länger kochen lassen). Wenn das Gemüse weich gekocht ist, einen Pürierstab zur Hand nehmen und das Gemüse in der Brühe pürieren.
Die beiden Dosen Kokosmilch öffnen und in die Suppe geben. Außerdem die 4 EL Currypulver hinzugeben (je nach Geschmack auch mehr). Nochmals pürieren und abschließend mit Salz, Pfeffer und ggf. Cayennepfeffer abschmecken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilischote darin anschwitzen. Nach kurzer Zeit dann mit der heißen Gemüsebrühe abschrecken und das restliche zerkleinerte Gemüse hinzugeben. Das Ganze dann aufkochen. Das Gemüse für etwa 20 Minuten in der Brühe kochen lassen (evtl. versuchen, ob das Gemüse nach dieser Zeit schon weich ist, ansonsten noch ein wenig länger kochen lassen). Wenn das Gemüse weich gekocht ist, einen Pürierstab zur Hand nehmen und das Gemüse in der Brühe pürieren.
Die beiden Dosen Kokosmilch öffnen und in die Suppe geben. Außerdem die 4 EL Currypulver hinzugeben (je nach Geschmack auch mehr). Nochmals pürieren und abschließend mit Salz, Pfeffer und ggf. Cayennepfeffer abschmecken.
Kommentare
Hallo, Blumenkohl habe ich durch Brokkoli ersetzt. Ciao Fiammi
Hallo, deine Gemüsesuppe kommt gerade recht, um jede Menge Gemüse zu verarbeiten. Ich habe nämlich alles da außer Kohlrabi. Dafür nehme ich Wirsing und bin sicher, dass wir ein leckeres Abendessen bekommen werden. Knobi lasse ich weg. Den vertragen wir nicht. Vielen Dank für die schöne Anregung! LG bini
Auch geeignet für den Schnellkochtopf bzw. Instant Pot (10 Min). Statt Blumenkohl und Lauch habe ich einen Beutel gefrorenes Kaisergemüse zugegeben. Da bei uns Kinder mit essen, habe ich statt Chili weißen Pfeffer genommen und noch Paprika edelsüß und einen Schuss Agavendicksaft hinzugefügt. 2 Liter Brühe haben bei uns vollkommen gereicht. Lecker!
Ich habe weniger Wasser genommen als im Rezept angegeben und zusätzlich noch einen halben kleinen Kürbis reingemacht, den ich übrig hatte. Lecker :)
Sehr, sehr lecker! :-) Gruß movostu