Pestokranz

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Hefekranz mit Pestofüllung, für Gäste

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30 Min. normal 10.12.2012



Zutaten

für

Für den Teig:

450 Mehl, Type 550
1 Pck. Trockenhefe
300 ml Milch, lauwarm
3 EL Olivenöl
½ TL Salz
1 Ei(er)
Mehl, für die Arbeitsfläche

Für die Füllung:

7 EL Pesto
150 g Cocktailtomaten
80 g Salami, in Scheiben
2 Kugeln Mozzarella
Salz und Pfeffer
1 Ei(er), verquirlt, zum Bestreichen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten
Für den Hefeteig alle Zutaten mit 1/2 Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (30 cm x 50 cm) ausrollen und mit Pesto bestreichen. Dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen.
Cocktailtomaten in kleine Würfel, Salami in dünne Streifen schneiden und den Mozzarella reiben. Alles auf dem Pesto verteilen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und den Teig von der Längsseite aufrollen. Dabei die Nähte fest zusammendrücken, die Enden jedoch nicht. Den Teig zu einem Kranz formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und rundherum in 5 cm Abstand tief ein-, aber nicht ganz durchschneiden Die einzelnen 5 cm breiten Teigstücke etwas auseinander ziehen und flach auf die Seite drehen.

Pestokranz abgedeckt weitere ca 30 Minuten gehen lassen. Das Ei verquirlen und den Pestokranz damit einstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 4, Umluft 180°C) 25-30 Minuten backen.

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