Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten
Für den Hefeteig alle Zutaten mit 1/2 Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (30 cm x 50 cm) ausrollen und mit Pesto bestreichen. Dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen.
Cocktailtomaten in kleine Würfel, Salami in dünne Streifen schneiden und den Mozzarella reiben. Alles auf dem Pesto verteilen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und den Teig von der Längsseite aufrollen. Dabei die Nähte fest zusammendrücken, die Enden jedoch nicht. Den Teig zu einem Kranz formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und rundherum in 5 cm Abstand tief ein-, aber nicht ganz durchschneiden Die einzelnen 5 cm breiten Teigstücke etwas auseinander ziehen und flach auf die Seite drehen.
Pestokranz abgedeckt weitere ca 30 Minuten gehen lassen. Das Ei verquirlen und den Pestokranz damit einstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 4, Umluft 180°C) 25-30 Minuten backen.
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