Kohlrabi-Nuggets
mit würzigem Kräuterquark und Gurken-Radieschen-Salat
Zutaten
für| 1 großer | Kohlrabi (ca. 700 g) |
| 100 g | Polenta (Maisgrieß) |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 3 | Ei(er) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Mehl zum Wenden |
| 6 EL | Öl |
| 1 Bund | Kräuter, gemischte (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Thymian) |
| 250 g | Quark (20 % Fett) |
| 50 ml | Milch |
| etwas | Paprikapulver |
| etwas | Zitronensaft |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 1 Bund | Radieschen |
| 2 EL | Weißweinessig |
Nährwerte pro Portion
kcal
585Eiweiß
24,26 gFett
38,18 gKohlenhydr.
35,68 gZubereitung
Kohlrabi schälen, waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese vierteln. Kohlrabi in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.
Polenta, gemahlene Haselnüsse und Semmelbrösel in einem tiefen Teller mischen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, salzen und pfeffern. Kohlrabistücke erst im Mehl, dann im Ei wenden. Zum Schluss im Brösel-Mix panieren.
4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohlrabi darin portionsweise in 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.
Kräuterblättchen abzupfen und hacken. Mit Quark und Milch mischen, mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft würzen. Gurke waschen, nach Belieben schälen. Radieschen waschen, putzen, beides in feine Scheiben schneiden oder hobeln und mischen.
Aus Essig, restlichem Öl (2 EL), etwas Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und unter die Gurken-Radieschen-Mischung heben.
Nuggets mit Quark und Gurken-Radieschen-Salat servieren.
Polenta, gemahlene Haselnüsse und Semmelbrösel in einem tiefen Teller mischen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, salzen und pfeffern. Kohlrabistücke erst im Mehl, dann im Ei wenden. Zum Schluss im Brösel-Mix panieren.
4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohlrabi darin portionsweise in 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.
Kräuterblättchen abzupfen und hacken. Mit Quark und Milch mischen, mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft würzen. Gurke waschen, nach Belieben schälen. Radieschen waschen, putzen, beides in feine Scheiben schneiden oder hobeln und mischen.
Aus Essig, restlichem Öl (2 EL), etwas Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und unter die Gurken-Radieschen-Mischung heben.
Nuggets mit Quark und Gurken-Radieschen-Salat servieren.
Kommentare
Hallo, die Nuggets sind echt lecker, die habe ich schon mehrmals nachgekocht. Allerdings immer sehr spontan, sodass ich nie die Zutaten für die Beilagen im Haus hatte, erst recht jetzt im Winter nicht. Klingt aber mit dem Quarkdip und dem Salat auch sehr lecker und wird nachgeholt. Vielen Dank für das Rezept! LG, parmigiana