Sesamstrudel

Vollwertiger Ersatz für einen Mohnstrudel, für Leute die keinen Mohn vertragen oder in Ländern leben, wo der Verkauf von Mohn verboten ist.

Für die Füllung werden die Rosinen in Weinbrand und Zitronensaft über Nacht eingeweicht.
Man kocht den geriebenen schwarzen Sesam mit ca. 300 ml Milch kurz auf und köchelt dann unter ständigem Rühren solange, bis die Masse fester wird. Das dauert ca. 5 - 7 Minuten. Dann kommen 250 g Zucker sowie die eingeweichten Rosinen und der Zimt dazu und man erhitzt nochmals kurz unter kräftigem Rühren. Die Masse wird anschließend kaltgestellt und sollte dann leicht streichbar sein. Wenn sie zu fest geworden ist, kann man mit einem Schuss Weinbrand nachhelfen.

Die Trockenhefe wird mit der restlichen Milch und dem restlichen Zucker zum Leben erweckt und mit dem Mehl und dem Öl ein mittelweicher Germteig bereitet. Nach einer halben Stunde wird der Teig nochmals ordentlich durchgeknetet und halbiert. Je eine Hälfte wird auf einer 30 cm breiten Frischhaltefolie ca. 60 cm ausgerollt und mit der halben Füllung bis knapp zum Rand auf 50 cm Länge bestrichen. Dann wird die Sache aufgerollt und auf dem Backblech platziert.
Mit der zweiten Hälfte verfährt man genauso. Die Strudel werden mit dem verquirlten Ei bestrichen und im Rohr bei ca. 180 Grad C 40 Minuten lang gebacken.