Haselnuss-Kipferln
Weihnachsgebäck, kann auch mit anderen Nüsse gebacken werden, ergibt ca. 60 Stück
Zutaten
für| 200 g | Mehl, Type 405 |
| 160 g | Butter |
| 75 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Eigelb, bei Bedarf |
| 100 g | Puderzucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker, Bourbon- |
Zubereitung
Mit Mehl, Butter, Haselnüssen und Zucker einen Mürbeteig herstellen. Sollten die Haselnüsse zu trocken sein so dass der Teig keine Bindung hat, kann noch ein Eigelb dazu gegeben werden.
Teig in Folie einpacken und etwa 2 Stunden kühl stellen.
Teig geschmeidig arbeiten. Fingerdicke Rollen formen und etwa 8 cm lange Stücke einteilen. Daraus Kipferln formen. Die Hörnchen auf Backpapier bei 170° C Umluft etwa 10-15 Min goldgelb backen.
Gesiebten Puderzucker mit dem Bourbon-Vanille in einer größeren Schüssel gut mischen. Noch heiße Kipferln einlegen und wenden, so dass das Gebäck von allen Seiten mit Zucker behaftet ist. Auf Gitter auskühlen lassen.
In einer Blechdose lagern.
Tipp: Vanille-Puderzucker kann für Teige weiter verwendet werden.
Teig in Folie einpacken und etwa 2 Stunden kühl stellen.
Teig geschmeidig arbeiten. Fingerdicke Rollen formen und etwa 8 cm lange Stücke einteilen. Daraus Kipferln formen. Die Hörnchen auf Backpapier bei 170° C Umluft etwa 10-15 Min goldgelb backen.
Gesiebten Puderzucker mit dem Bourbon-Vanille in einer größeren Schüssel gut mischen. Noch heiße Kipferln einlegen und wenden, so dass das Gebäck von allen Seiten mit Zucker behaftet ist. Auf Gitter auskühlen lassen.
In einer Blechdose lagern.
Tipp: Vanille-Puderzucker kann für Teige weiter verwendet werden.
Kommentare
Richtig schönes Rezept! Schmecken super und alles gelingt nach den angegebenen Mengenangaben! Danke für das tolle Rezept :)
Hallo, sehr feine und ganz zarte Kipferl. Ich brauchte auch kein Eigelb zugeben. Den Teig habe ich am Vorabend zubereitet und ihn über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Er lies sich sehr gut verarbeiten. Backzeit betrug pro Blech 13 Minuten und es wurden bei doppelter Menge 108 Stück. Gewälzt wurden sie in selbstgemachten Vanillezucker, allerdings mit feinem Backzucker anstatt Puderzucker. Vielen Dank für das Rezept. Schöne Grüße Bebberle
das ist ein wunderbares rezept. die kipferl sind wunderbar mürbe, ein eigelb war bei mir nicht nötig. sehr gern wieder! :-)